วิธีปรุงอาหารแบบท้องถิ่นบนถนนในโมร็อกโก

ในโมร็อกโกเป็นสิ่งหนึ่งที่ควรกินบนท้องถนน แต่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรทำในสิ่งนี้ เมื่อเพื่อนคนหนึ่งในFès medina กล่าวว่าเธอต้องการสอนฉันให้ทำ Tanjiaสตูว์ที่สุกช้าฉันสนใจ เมื่อเธอบอกให้ฉันไปพบเธอที่ร้านขายเนื้อที่เธอชื่นชอบและเธอจะเอามีดและสับบอร์ดฉันงุนงง

Tanjia เป็นอาหารของคนงานซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากชาวโมรอคโคแบบดั้งเดิม ชอบ tajineชื่อหมายถึงทั้งตัวของมันเองและภาชนะเครื่องปั้นดินเผาที่ทำขึ้น - ในกรณีนี้คือหม้อที่คอยาวเช่นกรีกกรีก

ที่ร้านขายเนื้อเรานำเสนอของเรา Tanjiaและมันก็เต็มไปด้วยบาดแผลถูกกระดูกบวกกำมือของ ras el hanout, เครื่องเทศของโมร็อกโกคลาสสิก ฉันถูกส่งมอบให้กับหัวหอมและหัวกระเทียมซึ่งฉันสับและโยนลงไปในหม้อตลอดเวลาและดึงดูดสายตาผู้ซื้อบนถนนและบางครั้งก็เอนเอียงไปนอกเส้นทางเพื่อหลีกเลี่ยงสัมภาระที่รับภาระสัมภาระ

ต่อไปเราดำเนินการ Tanjia ไปที่ร้านขายมะนาวที่เก็บรักษาไว้ - ในพวกเขาไป - และไปยังร้านเครื่องเทศที่เราเพิ่มยี่หร่าและเส้นสีส้ม จากนั้นดื่มน้ำมะกอกและน้ำจากแหล่งน้ำพุแห่งนี้ ด้านบนห่อด้วยกระดาษและมัดด้วยเชือก ของเรา Tanjia ก็พร้อมสำหรับการทำอาหาร

ถ้าคุณต้องการหาเตาอบใน medina ให้มองหา a ฮัมมัม. น้ำสำหรับอาบน้ำอุ่นด้วยไฟป่าแบบดั้งเดิม: เหมาะสำหรับปรุงอาหารสตูว์ ดังนั้นใน Tanjia ไปปรุงอาหารเบา ๆ ในเตาจนเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก

เจ็ดชั่วโมงต่อมาฉันกำลังถือ Tanjia บ้านราวกับว่ามันเป็นถ้วยรางวัลกลิ่นหอมจากการสวดมนต์ของ passers-by wafting แน่นอนว่ามันอร่อยมาก - การทำอาหารช้า ๆ ได้สร้างสตูว์ที่อุดมไปด้วยความสับสนวุ่นวาย แต่เวทมนตร์ที่แท้จริงนั้นอยู่ในการเตรียมตัวอย่างไม่ธรรมดา หม้อและกระทะบนเตาอบที่บ้านก็ไม่ได้รู้สึกเหมือนกันตั้งแต่

การเดินเที่ยวชมการทำอาหารของFès (รวมทั้งทำด้วยตัวเอง) Tanjia) สามารถจัดกับ Fez Food

.