ซูชิ & ซาชิมิสำหรับผู้เริ่มต้น

นี่เป็นข้อความที่ตัดตอนมาจากบทเพลงอาหารและเครื่องดื่มของ Lonely Planet คู่มือโตเกียว

สิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ในโตเกียวมีเจตนาที่จะรับประทานคือ ซูชิ (すしหรือ寿司) หรือ ซาซิมิ (刺身). ซูชิ เป็นปลาดิบเสิร์ฟพร้อมกับข้าวกล้องหวาน ซาซิมิ เป็นชิ้นปลาดิบเสิร์ฟพร้อมกับซอสปรุงรส

มีสองประเภทหลักคือ ซูชิ: nigirizushi (握りずし; ปลาเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟบนหมอนข้าวขนาดเล็ก) และ Maki-Zushi (巻き寿司; เสิร์ฟในสาหร่ายม้วน)

พันธุ์ที่รู้จักกันน้อย ได้แก่ Chirashi-Zushi (ちらし寿司; ชามข้าวที่ปกคลุมไปด้วยแถบปลาผักและไข่ julienned) oshi-Zushi (押し寿司ปลากดในรามากกว่าข้าว) และ Inari-Zushi (いなり寿司; ข้าวในกระเป๋าของเต้าหู้ทอด) Nigiri-Zushi และ Maki-Zushi มักจะมีบิตของ วาซาบิ (わさび).

ซูชิ ร้านค้าใช้ช่วงตั้งแต่ราคาถูกและร่าเริง Kaiten-Zushi (回転寿司; conveyorbelt parlors) และร้านอาหารที่ยืนขึ้นเพื่อบาร์ราคาแพงมากขึ้นและการกลั่นสูงและร้านอาหาร โดยทั่วไปคุณภาพจะเท่ากับราคาแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องกินอาหารที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซูชิ.

ดังนั้นคุณได้ทำมันไปแล้ว ซูชิ ร้านอาหาร แต่ตอนนี้คุณรู้สึกกระวนกระวายใจเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำต่อไป นี่เป็นหลักสูตรความผิดพลาดที่รวดเร็วเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นใช้งาน ถ้าคุณนั่งอยู่ที่บ้าน ซูชิ เคาน์เตอร์คุณสามารถชี้ไปที่สิ่งที่คุณต้องการ; ส่วนใหญ่ของการเลือกจะปรากฏในตู้เย็นที่อยู่ระหว่างคุณกับ itamae (พ่อครัวซูชิ) ส่วนหนึ่ง (ichi-nin mae) มักจะหมายถึง sushi 2 ชิ้น หากสั่งซื้อ à la carte รู้สึกเหมือนทำงานบ้านคุณสามารถสั่งซื้อ a Mori-Awase (การแบ่งประเภทโดยทั่วไปหกหรือเจ็ดชิ้น); ราคาแตกต่างกันไปตามชนิดของปลาที่ใช้

บาง ซูชิ เสิร์ฟกับซอสที่มีอยู่แล้วในขณะที่ชนิดอื่น ๆ มีจุดมุ่งหมายที่จะถูกจุ่มลงในซอสถั่วเหลือง ถ้าคุณไม่แน่ใจให้ถามเซิร์ฟเวอร์ 'o-shōyuวา? ' (ฉันควรจะใช้ซอสถั่วเหลือง?) เทซอสถั่วเหลืองเพียงเล็กน้อยจากขวดลงบนจานรองลงในจานรองขนาดเล็กที่จัดเตรียมไว้ (อย่าเติมจานรอง) และถ้ามีด้าน วาซาบิ, เพิ่มทีละเล็กทีละน้อย - อาจร้อนมาก!

โปรดจำไว้ว่าซอสถั่วเหลืองใช้ในการปรุงแต่งปลาและไม่ใช่ข้าวดังนั้นอย่าแช่คุณ ซูชิ ด้านข้าวลง (บวกข้าวมีแนวโน้มที่จะแตกสลายในซอสถั่วเหลือง) ถ้าคุณไม่ดีในการใช้ตะเกียบไม่ต้องกังวล ซูชิ เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่แห่งในประเทศญี่ปุ่นที่เป็นที่ยอมรับกันดีในการกินด้วยมือของคุณ ชิ้นส่วนของ Gari (ขิงดอง) เพื่อช่วยฟื้นฟูเพดานปาก เครื่องดื่มที่มีให้เลือก ได้แก่ ซูชิหรือเบียร์ เหล้าสาเก, กับถ้วยชาเขียวขุ่นที่ส่วนท้ายของอาหาร