คาเฟอีน: วัฒนธรรมกาแฟของออสเตรเลีย (ครอบงำ)

พูดคุยกับชาวออสเตรเลียในต่างประเทศและคุณจะค้นพบมุมมองแห่งชาติอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: การแสวงหาอย่างลามกอนาจารสำหรับกาแฟที่ 'ดี' โดยปกติแล้วจะมีข้อความที่ไม่ได้รับการยอมรับจากข้อเสนอที่เป็นน้ำ / อ่อน / เผาที่ข้ามเส้นทางของพวกเขา (เว้นแต่คุณจะอยู่ในอิตาลีซึ่งเสียงอาจได้รับการยกย่อง)

เครือข่ายทั่วโลกเช่น Starbucks รู้สึกประหลาดใจเมื่อพวกเขาล้มเหลวที่จะหยั่งรากลึกลงไปในเมืองของออสเตรเลียโดยดูเหมือนจะไม่ได้สังเกตเห็นว่ามีฉากกาแฟที่ตกแต่งเสร็จแล้วและลูกค้าที่ยุ่งเหยิงบางรายที่จะโต้แย้งด้วย การดื่มกาแฟในความเป็นจริงเป็นนิสัยชาติมิจฉาทิฐิตกับอสังหาริมทรัพย์ที่ขายในบริเวณใกล้เคียงกับแถบคาเฟ่ baristas ในท้องถิ่นผู้ผลิตเครื่องคั่วและเกษตรกรที่เพิ่มขึ้นมีคุณสมบัติระดับโลก

จุดเริ่มต้นของความหลงใหล

รัมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมแห่งแรกของประเทศถึงแม้จะถูกคว่ำด้วยชา จนกระทั่งถึงปี ค.ศ. 1920 ผู้ลี้ภัยชาวรัสเซียเช่น Ivan Repin เปิดร้านกาแฟที่นิยมชงกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและนำถั่วกลับบ้าน

Repin ให้เครดิตกับปูทางสำหรับการโจมตีเอสเปรสโซของ 1950s เมื่อผู้อพยพชาวอิตาเลียนเดินทางมายังประเทศออสเตรเลียจำนวนมากผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟชั้นนำและคเกิญญาแปลก ๆ มักถูกเก็บไว้ในกระเป๋าเดินทาง ธุรกิจขนมขบเคี้ยวเครือข่ายการจำหน่ายและร้านกาแฟสไตล์อิตาเลียนในไม่ช้า

ร้านอาหาร Pellegrini ของเมลเบิร์น (66 Bourke St, Melbourne) เป็นผู้รอดชีวิตอันน่าทึ่งของคนรุ่นนี้ การผลิตแว่นตา Duralex แบบลายเซ็นอาจเป็นเรื่องธรรมดา แต่ Brio จากอิตาลี, bonhomie ในเมืองและการตกแต่งดั้งเดิมจะมีความถูกต้องตามที่ได้รับ

ในฐานะที่เป็นย่านที่อยู่อาศัยในเขตเมืองอย่างรวดเร็วในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ซิดนีย์ Bill & Toni's (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) และ Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) - ทั้งหมดยังคงให้บริการแบน ขาวและ focaccia - lured คนรุ่นใหม่ที่อ้าง cappuccino ดื่มเป็นของตัวเอง

กาแฟ Lavazza ของอิตาลีได้เริ่มดำเนินธุรกิจส่งออกในออสเตรเลียในช่วงเวลานี้ทั้งทศวรรษก่อนที่จะออกฉายในตลาดสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาในขณะที่ร้านค้าในท้องถิ่นเช่น บริษัท Genovese and Grinders ของเมลเบิร์นและ Merlo ของ Brisbane (Ann St, Brisbane) กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน

กาแฟรุ่นต่อไป: จะได้รับประสบการณ์อย่างเต็มที่

ในขณะที่ต้นแบบของครอบครัวที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวยังคงประสบความสำเร็จและออสเตรเลียส่วนใหญ่ยังคงมีเนื้อหาที่มีสีขาวอ่อนหรือสีขาวสั้น ๆ (แน่นอนว่าสมบูรณ์) เมืองต่างๆอยู่ในช่วงที่สามของกาแฟ: ถั่วต้นกำเนิด เนื้อย่าง, terroir และวิธีการผลิตเบียร์แบบอื่นเช่น Clover Siphon, Filter และน้ำเย็น พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของปรากฏการณ์ระดับโลกที่มี Chicago's Intelligentsia, Caffé Vita ของซีแอตเทิลและ Tim Wendelboe ของออสโล: เป็นยุคของการทำ micro-roastery

ในการแปลงคลังสินค้าในเมลเบิร์นที่ประสบความสำเร็จในด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืนรวมไปถึงการเดิมพันรูปแบบต่างๆ Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) ยังเป็นส่วนหนึ่งของคาเฟ่ร้านค้าปลีกส่วนหนึ่งและห้องจัดเลี้ยงที่มีภารกิจหลักในการ "ไล่ตามความเป็นเลิศด้านกาแฟ" อย่างไม่หยุดยั้ง Sensory Lab ของเมือง (297 Little Collins St) รวบรวมข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ พนักงานเคลือบสีขาวจะวิเคราะห์รสนิยมของลูกค้าก่อนที่จะแนะนำแหล่งกำเนิดเดียวหรือผสมผสาน

ซิดนีย์เป็นแหล่งกำเนิดสินค้าแบบ Single Origin (60-64 Reservoir St, Surry Hills) มีเรือธงของ Surry Hills ซึ่งเป็นหลุมหลบภัยที่น่าชื่นชมสำหรับอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ในท้องถิ่นโดยมีโต๊ะทะลุออกไปบนทางเท้าและฝั่งตรงข้าม พวกเขานำเสนอชุดแบทช์ขนาดเล็กของออสเตรเลียที่น่ารักอื่น ๆ อีกมากมายในออสเตรเลีย

คัพพิเศษกาแฟ (85 Russell Street) ในย่าน West End ของบริสเบนเป็นแหล่งผลิตกาแฟสีเขียวตามฤดูกาลและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และยังคงปรุงอาหารในสถานที่ในมุมมองของร้านกาแฟติดตั้งเพื่อเล่นในพื้นที่อุตสาหกรรมเบาและร๊อค DIY ของเจ้าของ โกลด์โคสต์ stalwarts Crema เอสเปรสโซ (27 Tedder Av) ได้รับการย่างบนชายฝั่งเป็นเวลาหลายปี

และในขณะที่ธุรกิจกาแฟของรัฐควีนส์แลนด์และภาคเหนือของ NSW ขยายตัวคาดหวังว่า บริษัท ผู้ผลิตในเมือง Brisbane และ Byron Bay จะใช้เมล็ดกาแฟในท้องถิ่นอย่างภาคภูมิใจด้วย