นี่เป็นปลายทางอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรหรือไม่?

การทำงานกับคู่มือ Lonely Planet ฉบับที่สองของ Devon, Cornwall และทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษผู้ร่วมเขียน Belinda Dixon และฉันโชคดีพอที่จะทดลองบางส่วนของประสบการณ์ที่ดีที่สุด foodie ที่ทางตะวันตกเฉียงใต้มีให้

เราสุ่มตัวอย่างแบบดั้งเดิม scrumpy จากฟาร์มไซเดอร์ใน Somerset เรายัดตัวเองโง่ในผับประเทศนับไม่ถ้วน เราได้ลิ้มรส cheddar ใน Cheddar หั่นขนมปังใน Bath รมควันใน Salcombe และเปรียบเทียบชาครีมจาก Dartmoor ไปยัง Isles of Scilly ยิ่งกว่าอะไรอื่นเรายังหลงใหลในความหลากหลายและคุณภาพของอาหารที่มีอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ในทุกวันนี้จากร้านอาหารที่ติดดาวมิชลินให้กับผู้ผลิตรายย่อยที่บินธงเพื่อผลิตสินค้าที่บ้าน

เครดิตภาพ: Lucia H

ฉันเคยอาศัยอยู่ในคอร์นวอลล์มาเกือบตลอดชีวิตของฉันแล้วฉากอาหารก็เปลี่ยนไปเกือบจะเป็นที่ยอมรับในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา เมื่อยี่สิบปีที่แล้วความคิดของพ่อครัวที่มีชื่อเสียงพยายามที่จะดำเนินธุรกิจร้านอาหารในมุมที่แสนกว้างไกลของประเทศนี้เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง แต่วันนี้เราก็จะได้รับการเลือกสรรมาแล้วอย่าง Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw และแน่นอน Rick Stein เป็นเพียงบางส่วนของชื่อที่เต็มไปด้วยดาวที่ตั้งร้านค้าออกไปทางตะวันตก

แต่สำหรับฉันแล้วไม่ใช่หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ที่ได้ค้นคว้าคู่มือนี้ไว้เป็นความสุข: เป็นอัญมณีที่รู้จักกันน้อยและเคล็ดลับของชาวบ้านที่เราเปิดขึ้นตลอดเส้นทาง ทางด้านตะวันตกเฉียงใต้มีร้านค้าฟาร์มร้านเหล้าในหมู่บ้านกระท่อมอาหารทะเลและโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนหลายร้อยร้านซึ่งมีส่วนร่วมในการสร้างชื่อเสียงให้กับภูมิภาคนี้ในฐานะเมืองหลวงด้านอาหารของประเทศ

เป็นเรื่องของความยั่งยืนที่ดูเหมือนจะเป็นการเสริมสร้างการปฏิวัติอาหารในภาคตะวันตกเฉียงใต้ เอเคอร์ของพื้นที่เพาะปลูกกลิ้งและทุ่งประมงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของสหราชอาณาจักรอยู่ที่บันไดหน้าประตูของพวกเขาพ่อครัวท้องถิ่นได้เริ่มเข้าสู่ศักยภาพของผลิตภัณฑ์ที่มาจากท้องถิ่นแล้วจริงๆ ที่ Riverford Field Kitchen ใกล้ Buckfastleigh ร้านอาหารจะใช้เนื้อสัตว์และผักที่ได้จากฟาร์มอินทรีย์เท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นความสำเร็จที่สำคัญและประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์โดยได้รับรางวัล Best Ethical Restaurant เป็นเวลาสองปีที่เข้าร่วมงาน Observer Food Monthly Awards

เป็นเพียงหนึ่งในร้านอาหารตะวันตกเฉียงใต้ที่มีผู้สนับสนุนมากมายในเรื่องความสำคัญของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น อีกสองรายการที่เราโปรดปรานอื่น ๆ ได้แก่ Crab House Caféใกล้ Wyke Regis ซึ่งเป็นอาหารทะเลที่มาพร้อมกับเรือและ New Yard Restaurant ที่ Trelowarren ซึ่งพ่อครัวจัดหาส่วนผสมทั้งหมดจากอสังหาริมทรัพย์ Cornish โดยรอบ

จากนั้นก็มี River Cottage HQ การทดลองที่น่าชื่นชมของ Hugh Fearnley-Whittingstall ในชีวิตที่ยั่งยืนซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดอาหารเย็นและโรงเรียนสอนทำอาหารด้วยตัวเอง และถ้าคุณอยากลองใหม่ด้วงคุณจะได้รับความอนุเคราะห์จาก Fat Hen ในช่วงสุดสัปดาห์ซึ่งมีการสำรวจอาหารป่าตามหน้าผาที่ขรุขระของ West Cornwall ตามด้วยการได้รับความอนุเคราะห์จากพ่อครัวในโรงอาหารหรือไม่?

จากนั้นมีไวน์ แต่ทิศตะวันตกเฉียงใต้เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นชั้นนำของสหราชอาณาจักร - Sharpham ใน South Devon และ Camel Valley ทางตอนเหนือของคอร์นวอลล์ - ซึ่งทั้งสองแห่งให้เงินทุนแก่ประเทศที่เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในโลก

แต่ไม่มีอะไรที่สามารถเอาชนะด้วงและเบียร์ในผับในประเทศและทางตะวันตกเฉียงใต้มีความงามที่แท้จริงบางอย่างให้เลือก มีบางสิ่งบางอย่างที่เหมาะกับรสนิยมทั้งหมด: foodies อาจไปสำหรับ gastropubs เช่น Arms ของพระราชินีใกล้ Corton Denham หรือหัว Gurnard ใกล้ St Ives ในขณะที่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จริงอาจอวบสำหรับเครื่องยนต์เบียร์ใกล้ Exeter ซึ่ง Brews ช่วงของตัวเองของเบียร์ตามฤดูกาล, หรือ Salamander ใน Bath ซึ่งเป็นโรงละครท้องถิ่นสำหรับโรงยิมขนาดใหญ่ของเมือง Bath Ales

สำหรับพิซซ่าอันงดงามอย่างแท้จริงแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเอาชนะ The Turk's Head ซึ่งเป็นผับที่ห่างไกลแสนมหัศจรรย์ที่ซ่อนตัวอยู่บนเกาะ St Agnes บนเกาะ Isle of Scilly ตั้งอยู่ข้างท่าเรือของเกาะที่สามารถมองเห็นมหาสมุทรแอตแลนติกสีฟ้าครามได้อย่างไม่มีที่ไหนดีจริงๆไม่มีที่ไหนในอังกฤษที่จะจิบเหล้าองุ่นในขณะที่ดวงอาทิตย์ตก

เคล็ดลับ

เพื่อเฉลิมฉลองการเปิดตัวฉบับใหม่ของ Devon คอร์นวอลล์และทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษโอลิเวอร์แนะนำเคล็ดลับสำหรับร้านอาหารที่ชาวบ้านไม่กี่คนที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน - อย่างน้อยยังไม่ถึง จองโต๊ะในขณะที่คุณยังสามารถทำได้

  • Kota - ที่โรงงานแห่งนี้ใน Porthleven พ่อครัววัฒนธรรมหลากหลายแห่งได้รับรางวัลอาหารเอเชียที่ได้รับรางวัล
  • Hix Oyster and Fish House - ให้บริการอาหารทะเลที่มีความซับซ้อนตั้งอยู่ริมน้ำใน Lyme Regis
  • Paul Ainsworth ที่เบอร์ 6 - กันทีหลังริกสไตน์ - พอลไอน์สเวิร์ ธ ได้รับการต้อนรับจากหลายท่านในฐานะพ่อครัวใหม่ของ Padstow
  • Seahorse - ร้านอาหารทะเลของ Dartmouth นี้ยังไม่ได้ออกสู่เรดาร์ แต่ก็เร็ว ๆ นี้
  • The Circus - ร้านอาหารอังกฤษที่ยอดเยี่ยมในสถานที่ที่เป็นตัวเอกเพียงแค่ปิด Royal Crescent ของ Bath