คู่มือร้านอาหารของฮ่องกง

มีร้านอาหารกี่แห่งในฮ่องกง คุณมีเวลาเท่าไร? ความกระหายของคุณใหญ่แค่ไหน? อะไรคือความสนใจด้านการกินของคุณ? ได้รับความคิด? ฮ่องกงเป็นเมืองท่าทั่วโลก และเป็นภัตตาคารแห่งนี้

ร้านอาหารโรงแรม

ร้านอาหารที่ดีที่สุดและเก่าแก่ที่สุดในฮ่องกงหลายแห่งอยู่ในโรงแรมที่สำคัญ และในการแนะนำของพวกเขาเราจะออกจากคำแนะนำการกินของเราเอง ปกติเราแนะนำให้ผู้อ่านหลีกเลี่ยงร้านอาหารของโรงแรม แต่ตราบเท่าที่ฮ่องกงมีโรงแรมโรงแรมติดอันดับหลายแห่ง นี่เป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากความจริงที่ว่าอสังหาริมทรัพย์มีราคาแพงและได้รับเสมอ ร้านอาหารทำงานโดยมีอัตรากำไรที่บางซึ่งแม้แต่สถานประกอบการที่เป็นที่นิยมและประสบความสำเร็จก็สามารถออกไปทำธุรกิจได้ในชั่วข้ามคืน แต่โรงแรมที่มีสัญญาเช่าระยะยาวสามารถทำให้เกิดพายุที่พัดผ่านหนังสือดุลยภาพได้ ข้อได้เปรียบของการรับประทานอาหารของโรงแรมคือการบริการทั้งหมดจะแสดงในรูปแบบตะวันตกและเป็นภาษาอังกฤษ การตั้งค่าตารางเป็นที่คุ้นเคยพนักงานเสิร์ฟถามว่าคุณต้องการค็อกเทลเมนูสามารถอ่านได้หรือไม่และคริสตัลและเงินมีการขัดแต่งอย่างประณีต ทุกอย่างเหมือนกับที่บ้านยกเว้นอาหารที่ดีกว่า ถ้าคุณไม่เคยไปที่เอเชียมาก่อนนี่เป็นวิธีที่ดีในการผ่อนคลายตัวเองและเป็นวิธีที่ดีในการผ่อนคลายตัวเอง

ร้านอาหารแนวคิด

มีร้านอาหารสไตล์ตะวันตกอยู่ที่ฮ่องกงเสมอ แต่พวกเขามักจะเป็นแบบดั้งเดิม ร้านอาหารคอนเซ็ปต์มีมากกว่าทุกอย่างสะท้อนความเป็นตัวตนของเจ้าของ แนวคิดนี้อาจสะท้อนให้เห็นว่าเจ้าของมาจากไหนหรืออาจสะท้อนถึงสถานที่ที่พวกเขาต้องการมา อาจเป็นสถานที่เวลาหรือยุคความคิดหรือความปรารถนา พวกเขามักจะเป็นเจ้าของโดยชาวอเมริกาเหนือหรือผู้ที่ใช้เวลาส่วนมากในสหรัฐอเมริกาแคนาดาหรือออสเตรเลีย ดังนั้นภาษาอังกฤษคือ ภาษากลาง. ร้านอาหารแนวความคิดบางอย่างเรียบง่ายและสนุกบางคนเก๋ตายเก๋ไก๋คนอื่น ๆ จะสบายและปลอบโยน

ร้านอาหาร Neon

ภาพโดย caspermoller

ร้านนีออนมักจะมีขนาดใหญ่มากมีเพดานสูงและสว่างและมีการระบายอากาศที่ดี และเป็นเสียงขรมคึกคักภายใน นี่เป็นที่ที่คนจีนมักเดินทางบ่อยๆเมื่อออกไปกิน เมนูมีมากมายและส่วนใหญ่เป็นภาษากวางตุ้ง ร้านอาหารนีออนส่วนใหญ่มีผู้พูดภาษาอังกฤษอย่างน้อยหนึ่งคนในหน้าที่ในแต่ละช่วงเวลา ค่อนข้างบ่อยเป็นพนักงานเสิร์ฟหัวดังนั้นคุณจึงมักจะได้รับสิ่งที่ดีงามถึงแม้ว่าจะมีประโยชน์ใช้สอย บนเกาะห่างไกล counterparts ของพวกเขาเป็นร้านอาหารทะเลกลางแจ้ง พวกเขาเป็นร้านอาหารนีออนที่เปลี่ยนป้ายไฟนีออนของพวกเขาสำหรับระเบียงหันหน้าไปทางน้ำ ร้านอาหารนีออนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฮ่องกงทั้งหมดเป็นร้านอาหารลอยฟ้าทางด้านทิศใต้ของเกาะฮ่องกง

ร้านอาหารระดับทำงาน

การรับประทานอาหารในฮ่องกงอาจมีราคาแพง นอกจากนี้ยังสามารถข่มขู่ด้วยหลากหลายทางเลือกและสถานที่แปลกประหลาดและไม่คุ้นเคยและศุลกากร และเราได้กล่าวถึงว่าอาจมีราคาแพงหรือไม่? ดังนั้นเราจึงสนับสนุนร้านอาหารจีนที่มีราคาถูกทุกวัน ร้านอาหารประเภทนี้คือจิตวิญญาณของการทำอาหารจีน: ไม่โอ้อวด, เป็นดินเล็กน้อย, สถานที่ที่มีชีวิตชีวาและชีวิตที่ยืนยันเสียง นี่คือร้านอาหารในความหมาย truest ของคำ มันมาจากคำกริยาภาษาละตินหมายถึง 'การเรียกคืน' และนี่คือที่ที่ผู้คนจะได้รับการฟื้นฟูในร่างกายและในจิตวิญญาณ อาหารเป็นประโยชน์และอุดมสมบูรณ์ และความว้าวุ่นใจและเสียงอึกทึกครึกโครมของห้องครัวทำหน้าที่ฟื้นฟูจิตวิญญาณเพื่อทำให้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ยิ่งใหญ่นี้

ก๋วยเตี๋ยวและร้านขายของชำ

รูปภาพโดย Kent Wang

ฮ่องกงจะบดบังเสียงกรีดร้องถ้าตื่นขึ้นมาในวันหนึ่งและพบว่าไม่มี Juk (โจ๊ก; โจ๊ก) และไม่มีก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหารเหล่านี้จะพบได้เกือบทุกที่ที่มนุษย์สามารถได้รับความเดือดร้อนที่จะเดินบนพื้นดิน เป็นอาหารจีนอย่างรวดเร็วอาหารที่แสนสะดวกสบายและอาหารของชาวนาทั้งหมดล้วนเป็นของหวาน ก๋วยเตี๋ยวและ โจ๊ก ร้านค้าเกือบตลอดเวลาอยู่ในระดับพื้นดินใกล้กับสถานที่ที่มีชีวิตอยู่ เราไม่ทราบร้านก๋วยเตี๋ยวใด ๆ ที่ชั้นบนสุดของโรงแรมรายใหญ่ พวกเขาเป็นที่พบมากที่สุดในเกาลูน แต่คุณจะพบได้ทุกที่ที่มีการสัญจรไปมา

Roasteries

ภาพโดย tallkev

ร้านอาหารจีนที่เชี่ยวชาญในเนื้อย่างหรือย่างเป็นเรื่องปกติในฮ่องกง คุณจะรู้ว่าพวกเขาเมื่อคุณเห็นพวกเขา; พวกเขามีเครื่องถ้วยห้อยอยู่ในหน้าต่าง อย่างไรก็ตามไม่เหมือนสเต๊กเฮาส์ทางตะวันตกนี่ไม่ใช่สถานที่ที่จะดื่มด่ำกับเนื้อสัตว์ที่เป็นภูเขา อันที่จริงอาหารธรรมดา ๆ ของชาวจีนจะมีความกลมกล่อมมาก อาหารกลางวันทั่วไปที่นี่อาจจะเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวแบบง่ายๆที่มีเครื่องปรุงประดับด้วยเป็ดย่างบางชิ้น อาหารมื้อเย็นอาจประกอบด้วยผักข้าวข้าวต้มและเนื้อหมูย่าง ของเนื้อคั่วที่มีอยู่ในฮ่องกงที่นิยมมากที่สุดคือห่าน ร้านอาหารห่านย่างของฮ่องกงเป็นที่รักของผู้คนถึงแม้จะอยากรู้อยากเห็น แต่ก็ไม่ต่างกับแคร์ปิ้งเป็ดหรือหมู

บ้านยำชะอำ

รูปภาพโดย looklikeamy

ในมุมมองที่ยาวนานของประวัติศาสตร์การทำอาหารจีน, ติ่มซำ เป็นผู้มาใหม่ อายุเพียง 1000 ปี อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ชาวจีนได้จัดการพัฒนาพันธุ์อาหารเช้าและอาหารกลางวันประมาณ 2,000 ชนิด ใหญ่ขึ้น yum cha บ้านจะมี 100 รายการในวันหนึ่ง ๆ คุณจะสามารถมีได้ ติ่มซำ ทุกวันที่คุณอยู่ในฮ่องกงและไม่กินอาหารที่เหมือนกันสองครั้งการรับประทานอาหารใน a yum cha บ้านอาจจะค่อนข้างประสบการณ์ ในแบบดั้งเดิม yum cha บ้านไม่มีเมนู แทนผู้หญิง (พวกเขาอยู่เสมอผู้หญิง) พกถาดหรือผลักดันรถเข็นเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยสารพัดทั้งหมด ไม่มีหลักสูตรต่อเนื่อง ไม่มี 'นี้จะไปกับที่' โต๊ะของคุณเร็ว ๆ นี้จะสูงซ้อนกับตะกร้าเรือกลไฟและภาชนะอื่น ๆ , กาน้ำชา, crumbs และรั่วไหล ในความเห็นของเราเวลาที่ดีที่สุดสำหรับติ่มซำคือ 10-11 น. ถ้าคุณมาก่อนหน้าหรือเร็วกว่านั้นเสียงรบกวนการลุกขึ้นนั่งว่างการพูดพล่อยและการกระทบกระเทือนของพนักงานเสิร์ฟผลักรถเข็นของพวกเขาและความคึกคักโดยรวมสามารถทำให้สิ่งทั้งปวงมีลักษณะเหมือนตลาดหุ้นนิวยอร์ก ในทางกลับกันบางทีนั่นอาจเป็นถ้วยของคุณ yum cha.

Dai Pai Dong

dai pai dong มักเป็นปัญหาทางโทรศัพท์มือถือที่สามารถหนีตำรวจได้เมื่อพวกเขาพยายามจะปิดตัวลงเนื่องจากไม่ได้รับอนุญาต และพวกเขาเป็นสถาบันที่กำลังเดินไปตามเส้นทางของชาและปลาและมันฝรั่งทอดกลายเป็นฟอสซิลในการทำอาหารแม้ว่าจะมีคุณค่าทางอารมณ์ พวกเขามองเห็นได้ตลอดเวลา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่มืด พวกเขาได้ชุมนุมกันโดยตัวเลขที่ลงไปตามริมน้ำที่ฉากเฉลิมฉลองการรับประทานอาหารการพบปะพูดคุยการเหยี่ยวของของขบเคี้ยวการเล่นกลเวทมนตร์หรือการบอกโชคลาภเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นไนท์คลับของคนยากจน

คำว่า dai pai dong อักษรหมายถึง 'แผงลอยอาหารขนาดใหญ่' และหมายถึงกระดาษแผ่นใหญ่ที่พิมพ์ใบอนุญาต น่าเศร้าที่ในช่วงปี 1980 รัฐบาลได้หยุดการออกใบอนุญาตใหญ่ ๆ เหล่านี้ ใบอนุญาตเหล่านี้ยังคงมีอยู่ได้รับอนุญาตให้อยู่ในธุรกิจจนกว่าจะถึงรุ่นที่สอง นั่นคือผู้ถือใบอนุญาตปัจจุบันสามารถส่งผ่านไปยังบุตรหลานของตนได้หากพวกเขาต้องการใช้ประโยชน์จากมัน แต่เมื่อหมดอายุแล้วใบอนุญาตใหญ่ ๆ

ตลาดมืด

มีร้านอาหารมากมายที่ไม่มีใบอนุญาตในฮ่องกงและไม่ใช่ทุกแห่ง dai pai dong. หลายแห่งเป็นสถานที่นั่งลงที่เหมาะสมและเป็นหนึ่งในเมืองที่ดีที่สุดในเมือง เพียงแค่ขอให้เจ้าหน้าที่ของรัฐที่รับประทานอาหารที่นั่น พวกเขามักจะไม่ลงทุนมากในการตกแต่งหลังจากทั้งหมด finery ดังกล่าวอาจสิ้นสุดในการประมูลตำรวจ แต่อาหารเป็นเวทมนตร์ พวกเขาเป็นเจ้าของและดำเนินการโดยคนที่อยู่ในธุรกิจเพื่อความรักของมัน บ่อยครั้งที่ภัตตาคารเป็นนายหน้าหรือผู้ผลิตเสื้อผ้าหรือแม้กระทั่งเจ้าหน้าที่ตำรวจ แต่ในเวลากลางคืนพวกเขาเป็น Pimpernels สีแดงของอาหาร Clandestine นำคุณผิดกฎหมายของพวกเขาที่ดีที่สุด

คุณต้องรู้จักใครสักคนเพื่อเข้าไปยุ่ง คุณต้องรู้จักใครสักคนเพียงคนเดียว แต่นักชิมทุกคนก็ทราบดีว่า เมื่อได้รับคำเชิญคุณจะได้รับคำสั่งให้นัดพบที่สถานที่ลับ ณ จุดใดจุดหนึ่งในเวลา อย่าเป็นเร็ว อย่ามาสาย. หนึ่งในกฎสำคัญของหน่วยสืบราชการลับและหน่วยสืบราชการลับที่ผิดกฎหมายคือ punctuality ในเวลาที่ได้รับการแต่งตั้งคนจะโผล่ออกมาจากเงามืดจากด้านหลังพุ่มไม้จากมุมและเข้าหาประตูที่เปิดออกทันที ตอนนี้รีบเร่งเข้าประตูอย่างรวดเร็วต้องปิดประตูก่อนตำรวจจะล่องเรือ

ซอสถั่วเหลืองตะวันตก

ร้านอาหารเหล่านี้ให้บริการอาหารแบบตะวันตกสำหรับเพดานจีน พิจารณาอาหารปาเก็ตตี้ที่มีน้ำเกรวี่สีน้ำตาลมันฝรั่งบดกินกับตะเกียบสเต็กหมูทอดไก่สวิสปรุงสุกในซอสถั่วเหลือง ยัม! หนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดคือร้านอาหารไทปิงกุง (6 ถ. ปาก Sha, คอสเวย์เบย์) ก่อตั้งเมื่อปีพ. ศ. 2403 โดยนายชูยะโลโกซึ่งเคยทำงานเป็นพ่อครัวของ บริษัท การค้าตะวันตกในกวางโจวและอาหารจานพิเศษของเขาเป็นอาหารตะวันตก ต่อมานายชูโจได้เปิดร้านอาหารของตัวเองในไทปิงโจวกว่างโจวและตั้งชื่อตามสถานที่ เป็นร้านอาหารแห่งแรกในกวางโจวที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันตก จานสามจานของเขา ได้แก่ นกพิราบเนื้อหมูสับและไก่อบสไตล์โปรตุเกสได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทางตอนใต้ของมณฑลกวางตุ้งและมีมาตรฐานในเมนูถึงแม้กระทั่งในอีกหนึ่งศตวรรษครึ่งต่อมา อิทธิพลของ Tai Ping Koon ไปไกลและมีร้านอาหารจีนที่อยากรู้อยากเห็นการสำรวจอาหารตะวันตกแบบเบื้องต้น แต่ด้วยส่วนผสมของจีนที่คัดสรรมาให้เป็นปัจจัยด้านความสะดวกสบาย

คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับร้านอาหารในประเทศอื่น ๆ ที่นี่