สเต็กอาร์เจนตินาสำหรับผู้เริ่มต้น

นี่เป็นข้อความที่ตัดตอนมาจากบท Food & Drink ของ Lonely Planet อาร์เจนตินา แนะนำ

การบริโภคเนื้อวัวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 70 กก. ต่อคนต่อปี แต่ในช่วงที่ผ่านมาชาวอาร์เจนตินากินมากขึ้น ส่วนใหญ่ของการบริโภคนี้เกิดขึ้นที่ครอบครัว asado(ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับเชิญให้เข้าร่วมประชุมคนหนึ่งให้แน่ใจว่าคุณเข้าร่วม) ที่นี่ศิลปะของเนื้อย่างได้รับการสมบูรณ์แบบ นี้มักจะเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยถ่านหินและใช้เฉพาะเกลือเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์

บ้านสเต็กสเต็กแห่งนี้นำเสนอทุกอย่างตั้งแต่เล็กนิดเดียว parrillada (ย่างผสม) อาจมีการแบ่งประเภท Chorizo (เนื้อหรือไส้กรอกหมู), ไก่ (ไก่), costillas (ซี่โครง) และ ขลุกขลิก (เนื้อวัว ). นอกจากนี้ยังสามารถมากับรายการแปลกใหม่เช่น chinchulines (ลำไส้เล็ก), tripa gorda (ลำไส้ใหญ่), molleja (ต่อมไธมัสหรือ sweetbreads), ubre (เต้านม) riñones (ไต) และ morcilla (ไส้กรอกเลือด). คุณสามารถสั่งซื้อ a parrillada สำหรับคนจำนวนมากเท่าที่คุณต้องการ สเต็คเฮาส์ปรับเสิร์ฟตามขนาดของปาร์ตี้

คุณสามารถข้ามตะแกรงผสมและดำน้ำเข้าสู่เนื้อเนื้อได้ นี่คือคำแนะนำ:

1. bife de chorizo - เนื้อสันนอก ตัดหนาฉ่ำและเป็นที่นิยม

2. Bife de Costilla - T-bone; ตัดใกล้กับกระดูก; เรียกอีกอย่างว่า chuleta

3. bife de lomo - เนื้อสันนอก ชิ้นเนื้อบาง ๆ

4. cuadril - ตะกร้าเนื้อ; มักจะตัดบาง

5. ojo de bife - ribeye; เลือกอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ

6. Tira de Asado - shortribs; แผ่นบางซี่โครงและเนื้อตัดขวาง

7. vacío - สเต็กปีก เนื้อแน่นและเคี้ยว แต่อร่อยมาก

หากคุณไม่ระบุสเต็กของคุณจะถูกปรุงสุก Punto (ขนาดกลาง) เพื่อให้ได้สีชมพูด้านในขอ jugoso (กึ่งสุกกี่งดิบ). วูเอลยาวาวูเอลต้า หรือ poco cocido หมายถึงหายากและทำได้ดีคือ coco โกง.

อย่าลืมพลาด Chimichurri, ซอสอร่อยมักจะทำจากน้ำมันมะกอกกระเทียมและผักชีฝรั่ง ลองด้วย ซัลซ่า criolla, เครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวหอมและผักชีฝรั่ง - มันยากที่จะหา

เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติมสามารถพบได้ในคู่มือ Lonely Planet ไป อาร์เจนตินา.