จุดเด่นของอาหาร Le Marche

หนึ่งในอัญมณีที่ซ่อนอยู่ของอิตาลีคือภูมิภาคเลอมาร์เช่ซึ่งเคยเล่นซอสามตัวที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศเพื่อนบ้านชาวทัสกันและอุมเบรีย พื้นที่ส่วนใหญ่ยังคงเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ไม่เป็นที่รู้จักและไม่เป็นที่รู้จักรวมทั้งอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความสุขจากความอุดมสมบูรณ์ของภูเขาภูเขาและทะเลเลอมาร์เช่ผลิตอาหารที่หลากหลายตามฤดูกาลและไวน์ที่โดดเด่นอย่างแท้จริง สัมผัสกับเสน่ห์ของภูมิภาคที่ยังไม่ได้ค้นพบนี้รวมถึงทิวทัศน์ชายฝั่งทะเลของภูมิภาคทิวทัศน์อันน่าทึ่งของภูเขาและประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งด้วยการสำรวจของอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจบางอย่าง

'มุมมองของเลอ Marche' โดย pizzodisevo ช้าฉันจะกู้คืน ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Sharealike

Olive Ascolane: มะกอกในประเทศ

เมืองอัสโกลีปิโนโน่ (Ascoli Piceno) ซึ่งเป็นเมืองหลวงของภูมิภาคนี้มีมะกอกยัดไส้ยัดไส้ด้วยมือที่ทำจากสตรีในท้องถิ่นอย่างพิถีพิถันและประณีตจัดแสดงในงานใหญ่และโอกาสพิเศษ มะกอกสีเขียวเป็นหลุมและยัดไส้ด้วยการกรอกเนื้อและเนยแข็งจุ่มลงในไข่ตีและ breadcrumbs และทอดลงไปสีน้ำตาลทองในน้ำมันดอกทานตะวัน ทำหน้าที่เป็นคนเริ่มหรืออาหารว่างเหล่านี้สามารถซื้อมะกอกที่น่ารังเกียจได้ ใน cartoccio สำหรับการทานอาหารระหว่างเดินทาง (หรือแช่แข็งสำหรับทอดที่บ้าน) จากบาร์ไวน์ต่างๆและ trattorie ใน Ascoli Piceno

'Ascoli Piceno' โดย Rino Fazzini ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Sharealike

Ciauscoloไส้กรอกหมูไส้กรอก

ไส้กรอกรมควันหมูนุ่ม ๆ ปรุงรสด้วยยี่หร่ากระเทียมและ Vino Cotto, "ไวน์สุก" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นที่ทำจากองุ่นต้องมีรสชาติหวานและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ เสริฟอาหารที่ทอดกับขนมปังปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือขนมขบเคี้ยวหรือชิ้นหนา ciauscolo นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มเนื้อฤดูหนาวถั่ว stews หรือซุปผัก ที่สุด ciauscolo สามารถพบได้ใน norcineria หรือขายเนื้อในเมืองยอดเขา Le Marche จำนวนมาก Ciauscolo crostini เป็นหนึ่งใน 15 หลักสูตรที่บรรยากาศ Il Picciolo di Rame (www.picciolodirame.com)ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหาร Le Marche ในอดีตซึ่งตั้งอยู่ในโรงสีน้ำมันมะกอกยุคกลางในหมู่บ้านเล็ก ๆ แห่ง Caldarola

Vincisgrassi: lasagne มหากาพย์

ลาซานญ่าของเลอมาร์เช่คือจานพาสต้าที่อุดมไปด้วยพาสต้าที่มีสัดส่วนมหากาพย์ - แผ่นพาสต้าอ่อนนุ่ม 12 แผ่นสลับกับ ragu เนื้อลูกวัวตับไก่หรือเนื้อแกะหวานทรัฟเฟิลหรือเห็ดป่าและซอส bechamel ที่เหมาะสม vincisgrassi (ไม่แปลกใจ) สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ แต่สามารถใช้ตัวอย่างของรุ่นที่เรียบง่ายใน Macerata และเป็นที่ตั้งของ Arena Sferisterio ซึ่งเป็นโรงละครกลางแจ้งสไตล์โรมันซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดงานประจำปีที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลกในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม สนุก vincisgrassi กับแก้ว Rosso Piceno, ไวน์แดงแบบเต็มรูปแบบและผลไม้ที่ทำจากส่วนผสมขององุ่น Sangiovese และ Montepulciano ในท้องถิ่น

'Vineyard ใน Le Marche' โดย pizzodisevo ช้าฉันจะกู้คืน ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Sharealike

Brodetto all'Anconetana: ซุปปลาเสื่อม

หยุดที่ร้านอาหารใด ๆ ตามแนวชายฝั่งของ Le Marche และคุณจะพบกับซุปปลาชนิดนี้ โดยปกติแล้วจะทำกับปลาและหอยที่แตกต่างกัน 13 ชนิด (สำหรับแต่ละคนในมื้ออาหารมื้อสุดท้าย) ซุปที่ทำจากมะเขือเทศอุดมไปด้วยรสชาติของอาหารทะเลสดที่พัฒนาขึ้นจากความกังวลใจของชาวประมงพื้นบ้านเกี่ยวกับการใช้งานโดยจับปลา . Brodetto all'Anconetana เป็นพิเศษที่ Uliassi (www.uliassi.it)ซึ่งเป็นร้านอาหารริมทะเลในเซนิกัลเลียที่มีดาวมิชลินสองดาวซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารทะเลที่ดีที่สุดของอิตาลี ในฤดูใบไม้ร่วง, brodetto afficionados แห่กันไปที่ Fano ซึ่งเป็นรีสอร์ทริมชายหาดทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Pesaro สำหรับเทศกาลประจำปี Brodetto และ Fish Soup ประจำปี ไวน์ขาวที่สมบูรณ์แบบพร้อมกับปลาคือ Verdicchio ที่สดใหม่และเปรี้ยวซึ่งเป็นไวน์ที่โด่งดังที่สุดของเลอมาร์เช่ซึ่งเดินทางมาจากบริเวณ Castelli di Jesi และ Matelica

'ดั้งเดิม fritto misto ในเลอ Marche' โดย pizzodisevo ช้าฉันจะกู้คืน ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Sharealike

Crema fritta: 'ครีมผัด'

ความอ่อนโยน Marchigiana คือ crema fritta (แท้จริงครีมผัด) ซึ่งทำให้ลักษณะที่ผิดปกติในท้องถิ่น fritto misto, จานผัดผสมของบวบ, หัวหอม, มะกอก เนื้อลูกวัวและเนื้อลูกวัวเนื้อแกะ ครีมที่ปรุงสุกตั้งอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นค่อยๆเคลือบด้วยไข่และ breadcrumbs และทอดบน skewers Vernaccia ไวน์แดงเป็นประกายที่ไม่เหมือนใครในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Serrapetrona ทำให้มีอาหารที่ผสานกับความสดชื่น

Mangia! มีอาหารอิตาเลียนและเครื่องดื่มมากมายใน Lonely Planet หนังสือคู่มืออิตาลี.

ไม่จำเป็นต้องมีหนังสือทั้งหมด? เลือกและเลือกบทที่คุณชื่นชอบในรูปแบบ PDF สำหรับการเดินทางครั้งต่อไปของคุณ