แนวโน้มด้านอาหารที่ตามมาคาดการณ์โดยนักเขียนด้านการเดินทาง

ปีนขึ้นรถไฟขบวนอาหาร: วันพรุ่งนี้จะเดี๋ยวนี้พรุ่งนี้ แนวโน้มของอาหารใหม่ ๆ เกิดขึ้นในทุกปีไม่ว่าคุณจะพร้อมสำหรับพวกเขาหรือไม่ก็ตาม บางส่วนจะเป็นอาหารท้องถิ่นที่นำไปสู่จุดเด่นโดยการเปลี่ยนรสนิยมเทคนิคใหม่ ๆ หรือปริมาณที่มากขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ส่วนใหญ่จะเป็นการนำเข้าจากต่างประเทศซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่คาดคิดมาจากสถานที่ห่างไกลเพื่อปลุกเร้าอารมณ์ของคุณ อาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารใหม่ ๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วอาหารเหล่านี้มักเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่ส่งออกไปไกลพอสมควรซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนแปรรูปเป็นอาหารแปลกใหม่

แนวโน้มด้านอาหารง่ายพอที่จะทำให้เกิดความชัดเจนขึ้นเมื่อมีการจัดตั้งขึ้นแล้ว แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะคาดการณ์แนวโน้มอาหารต่อไปก่อนที่จะเกิดขึ้น เราสามารถคาดการณ์ความนิยมของ Tacos รสเลิศ, ปลาทูน่าทาร์ตาร์, การปรุงอาหารทุกอย่าง sous-Vide หรือชาเขียว matcha ก่อนที่พวกเขาจะระเบิดเข้าฉาก?

เพื่อตอบคำถามนี้เราหันไปหานักเขียนด้านการเดินทางนักวิจัยที่มีไหวพริบในการเข้าถึงโลกที่ห่างไกลจากโลกที่ไม่ทิ้งหินและไม่ห่อหุ้มห้วยในการค้นหาประสบการณ์ที่ดีที่สุดสำหรับนักเดินทาง ใครดีกว่าที่จะจุดแนวโน้มอาหารต่อไปก่อนที่พวกเขาที่ดินบนจานของคุณกลับบ้าน? ในการเดินทางทุกครั้งนักเขียนด้านการท่องเที่ยวจะค้นพบอาหารและเทคนิคต่างๆที่ผู้เชฟด้านตะวันตกรายหนึ่งมองหาอาหารต่อไปนี้จากทั่วโลกเพื่อมาที่ร้านอาหารหรือรถบรรทุกอาหารใกล้บ้านคุณ

เกาะสุข

คนรักอาหารได้ท่องคลื่นความนิยมของซาซิมิ, ทาร์ตาร์, crudo, ceviche และฮาวาย โผล่. บางทีพ่อครัวชั้นนำของวันนี้ไม่ได้เดินทางท่องเที่ยวในตาฮิติและเฟรนช์โปลินีเซียเนื่องจากมองข้ามตาฮิติเนี่ยน poisson cru พัดคนอื่น ๆ ออกจากน้ำด้วยหนึ่งที่ง่ายนอกจากนี้: กะทิ Poisson cru (ปลาดิบ 'ดิบ' ในภาษาฝรั่งเศส) เป็นโพลินีเชียนบิดเกี่ยวกับ ceviche: สดปลาทูน่า, veggies (แตงกวา, หอมและมะเขือเทศเป็นปกติ) และก่อนให้บริการ marinated ในน้ำมะนาวและกะทิสดครีม นักเขียนด้านการท่องเที่ยวและอดีต Celeste Brash จาก Tahiti กล่าวว่า "ฉันไม่เคยพบใครที่ไม่ชอบ Poisson Cru" (คุณสามารถหาสูตร Celison ของ Poison Cruiser ได้ที่นี่) ถ้าคุณเคยไปเฟรนช์โปลินีเซีย poisson cru ก็แพร่หลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อร่อย แต่น่าเสียดายที่พบว่านอกเกาะเป็นไปไม่ได้ สำหรับตอนนี้.

Poisson cru. ภาพโดย Sarah Bossert / E + / Getty Images

Taco ต่อไปหรือไม่?

ร้าน Taco จะครอบครองมุมอาหารรสเลิศของจิตใจของนักชิมหลายคน แต่แนวโน้มของอาหารบนถนนจะบินได้เร็วกว่ารถบรรทุก Taco ที่หลบหนีไปเป็นผู้ตรวจสุขภาพ อะไรต่อไป? นักเขียนการเดินทางที่รัก Taco- จิลโรบินสันแนะนำลูกพี่ลูกน้องในวงการขนมขบเคี้ยวของ Tostada: panuchoเป็นอาหารยอดนิยมจากเม็กซิโกของยูคาทาน 'จานต้อง Tortilla ข้าวโพดมากกว่าเพียงแค่นั่งอยู่ที่นั่นเป็นแพลตฟอร์มสำหรับอาหารของคุณ - ใน panuchos, Tortilla เป็นพองและเต็มไปด้วยถั่ว refried คุณไม่อาจกลับไปหลังจากได้ลิ้มลอง

หรือบางทีเราควรมองไปที่ Empanadaกล่าวว่านักเดินทางและนักเขียนอาหาร Alison Bing ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งยังไม่ได้รับความสนใจอย่างถูกต้องหรือเป็นโฉมที่อร่อย 'Empanadas ลิ้มรสเช่นเดียวกับบ้านจากกัดขุยขมก่อน สเปนชื่อมัน (empanar เป็นภาษาสเปนสำหรับห่อ); ประชากรชาวอิตาเลียนชาวอาร์เจนตินาจำนวนมากชี้ว่ามีความคล้ายคลึงกัน Calzone (กระเป๋าพิซซ่า); ภาษาอังกฤษอดีตอาณานิคมเครดิตอิทธิพลของเนยแป้งข้าวโพดเนย Cornish; และการเติมด้วยยี่หร่าไข่และลูกเกดเปิดเผยเชื่อมโยงทางประวัติศาสตร์กับโมร็อกโก briouat.' ไม่ใช่เรื่องใหญ่ที่คุณยังมีชีวิตอยู่? นับวันก่อนที่รถบรรทุกอาหารของ LA จะให้บริการอาหารเกาหลีและไทย "Bing กล่าว"

ซูเปอร์ซุปและสลัดเหลว

ถ้าพม่าเป็นคำศัพท์การเดินทางของปีที่ผ่านมาอย่างรวดเร็วกลายเป็นคำศัพท์ด้านอาหารในปี 2013 Alison Bing คิดว่า โมนฮีนกา อาจเป็นอาหารพม่าคนแรกที่เข้าสู่ตลาดใหญ่ ๆ ลองจินตนาการถึงเวียดนาม โพธิ์ ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปเท่านั้นกับซาปีห์ tangy มากขึ้น Slurping โดยไม่ต้องย้อมสีเป็นทักษะที่ได้รับ แต่เพลิดเพลินกับ mohinga ควรจะง่าย น้ำซุปร้อนและเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยขิงพริกมะนาวน้ำพริกและเค้กปลากะพงและวุ้นเส้นเป็นของหวานอย่างมากเมื่อนำไปทอดกับต้นถั่วดำกรอบและข้าวคั่ว

นักเขียนเดินทาง Kevin Raub จากประเทศบราซิลเสนอเคี่ยวจากประเทศที่บุญธรรมของเขา 'เปรูมีการล็อคอาหารสะโพกของอเมริกาใต้มาเป็นระยะเวลานานแล้ว แต่อาหารบราซิลมีความหลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น มันทำให้ฉันประหลาดใจที่ moqueca, สตูว์อาหารทะเลที่อยู่ในกะทิและน้ำมันdendêยังไม่ได้ก่อให้เกิดการทำอาหารทั่วโลก สำหรับฉันมันเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดของบราซิลในการปรุงอาหารแบบสมบูรณ์แบบของทรัพยากรระดับชาติที่อุดมไปด้วย (ปลาสดและกุ้งจากชายฝั่งทะเลระยะทาง 7400 กิโลเมตร) และมรดกทางวัฒนธรรม (จานที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกา) เป็นเอกลักษณ์ของประเทศทั้งปวงในปากของคุณ '

moqueca de peixe และ camarao

Moqueca โดย Luca Nebuloni สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์

คุณต้องการสลัดใบหรือสลัดเหลว "> Robert Reid แนะนำให้ลองชามบัลแกเรีย tarator. โดยเฉพาะซุปที่ทำหน้าที่ในการทำความเย็นของสลัดเรดกล่าวว่า "ทาร์เทอร์เป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบเมื่อมีความร้อน โยเกิร์ตเย็นกับแตงกวาผักชีฝรั่งและถั่ว - ในบัลแกเรียมันเป็นที่นิยมในเมนูในช่วงฤดูร้อน ' รุ่นอื่น ๆ ในภูมิภาคนี้แห้งกว่าและเป็นที่รู้จักมากขึ้นในฐานะสลัด แต่ผู้ที่กล่าวว่าสลัดจะต้องมีของแข็งในสถานที่แรก?

แพนเค้กและวาฟเฟิล

นักเขียนอาหารและนักเดินทาง Andrew Bender ออกมา okonomiyaki, พิเศษของโอซาก้า "Okonomiyaki" หมายถึง "การปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ" และแพนเค้กเผ็ด ๆ เหล่านี้อาจมาพร้อมกับผักกาดหอมหั่นฝอยหอมแดงข้าวโพดเส้นหมูหมูกรอบก๋วยเตี๋ยวหมูไข่ดาวหรือสวย อะไรมากที่คุณจินตนาการ สุกทั้งหมดก่อนที่คุณจะใช้ตะแกรงร้อนในโต๊ะและราดด้วยซอสสีน้ำตาลปนเหลืองเหมือน Worcestershire และมายองเนสบีบอย่างประณีต Spin-Art-style จากขวด '

กำลังเตรียม okonomiyaki ภาพโดย Oliver Strewe / Lonely Planet รูปภาพ / Getty Images

ด้านหวานให้ดูเวียดนาม วาฟเฟิลใบเตย (banh kep la dua) ที่จะมุ่งหน้าไปทางของคุณเร็ว ๆ นี้ แป้งวาฟเฟิลที่ทำมาจากกะทิมีส่วนผสมของสารสกัดจากใบเตยซึ่งมีกลิ่นคล้ายกลิ่นวานิลลาที่อุดมไปด้วยความเป็นธรรมชาติอุดมไปด้วยสีเขียวสดใส (สารสกัดจากใบเตยไม่เป็นที่เข้าใจชัดนอกจากจะเติมสีผสมอาหารแล้ว) เป็นที่น่าสนใจ ปกติกินธรรมดา แต่เพิ่มไก่ตะไคร้บางและ - เรียกรถบรรทุกอาหารทั้งหมด - คุณมีไก่เวียดนามและวาฟเฟิล

ทรัฟเฟิลโลกใหม่

เม็กซิโก huitlacoche เป็นคำหนึ่งคำและคำภาษาอังกฤษว่า "smut ข้าวโพด" ไม่ทำให้เสียงดีขึ้น Andrew Bender descries เชื้อราที่เติบโตในหูของข้าวโพดเป็น 'อร่อยหลากหลายและสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารมังสวิรัติ มัน imparts รสมากมาย mushroomy และพื้นผิวที่ stews, tacos และอาหารไข่ ถ้าฉันเรียกมันว่า "เม็กซิกันทรัฟเฟิล" จะดึงดูดให้คุณยิงไหม?

ออกจากแอฟริกา

คุณสามารถตั้งชื่ออาหารจากจิบูตีได้หรือไม่? นักเขียนด้านการท่องเที่ยว Jean-Bernard Carillet คิดว่าถึงเวลาที่คุณทำได้ 'Mukbasa (เช่น mukbassa หรือ mokbasa) เป็นจานหวานที่กินได้ดีในร้านอาหารเยเมนในเมืองจิบูตี ประกอบด้วยน้ำผึ้งของน้ำผึ้งและวันที่หรือกล้วย มันค่อนข้างหนา แต่ซุปเปอร์หวานและละลายในปาก - เสพติดมาก มักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบกับปลา Yemeni เผ็ดซึ่งมีโปรตีนสูงซึ่งจะทำให้ได้อาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ มันอาจจะดีในเมนูตะวันตกใด ๆ ในการรวมกันดังกล่าว ขนมที่เสิร์ฟหลังจากที่จานปลามักจะต่ำ แต่ mukbasa จริงๆจะสมบูรณ์แบบ Coda '

คุกกี้ร้อนและกาแฟร้อน

คุณอยากจะรออะไรดีกว่า: ถ้วยกาแฟที่หยดเป็นรายบุคคลที่ไม่สามารถมองเห็นได้ดีกว่าถ้วยมาตรฐานหรือคุกกี้ที่ร้อนจากเตาซึ่งมีรสชาติเหมือนความสุขที่เข้มข้น? อลิสันบิงไม่เข้าใจการรอคอยกับแฟชั่นของกาแฟว่า 'ฉันเป็นสาวกแห่งเอสเพรสโซและไม่เคยใช้เวลา 10 นาที ถ้าไม่ได้บาริสต้าก็จะต้องอับอายด้วยคำสั่งจากต่างประเทศของบาริสต้า "

เฟอร์กัสเฮนเดอร์สันได้สร้างกระแสในโลกอาหารมาหลายปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปรัชญา "จมูกถึงหาง" ที่ร้านอาหารในลอนดอนของเขา นวัตกรรมที่มีขนาดเล็ก แต่มีนัยสำคัญที่ St John Bar & Restaurant ของ Henderson และ St John Bread & Wine ได้รับการกล่าวร้ายส่วนใหญ่: อบตามสั่ง Madeleines (ใช้เวลา 15 นาที แต่คุ้มค่ากับการรอคอย) ร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลกคอยระวัง: ถ้าคุณต้องการให้คนทานอาหารมีความสุขคุกกี้แบบอบตามสั่งใกล้เคียงกับการรับประกันตามที่คุณจะพบ

caphe trung da (กาแฟเย็นกับไข่ขาว)

กาแฟไข่ฮานอยเวียดนามโดย fabulousfabs สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์

การพูดถึงกาแฟนักเขียนด้านการเดินทางที่รักกาเฟอีนคือ Leif Pettersen รู้สึกท้อแท้ว่าโลกยังไม่เคยมีเงื่อนงำในวัฒนธรรมกาแฟที่ดีและโดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่ง "กาแฟเวียดนามอาจไม่ได้อยู่ในความสับสนของญาติอีกต่อไป อันที่จริงฉันประหลาดใจว่าเหตุใดจึงไม่มี Vietnambucks ในทุกมุมอินเทรนด์ในสหรัฐฯอยู่แล้ว ความเป็นอัจฉริยะที่ยั่งยืนของกาแฟที่ได้จากนมข้นหวานแม้จะมีรายการเกี่ยวกับสมองเช่น กาแฟกะทิ และลายเซ็นของฮานอย กาแฟไข่ เป็นชนิดหวานหวานที่ผู้ดื่มกาแฟชาวอเมริกันได้รับการพยายามอย่างไม่เพียงพอที่จะบรรลุกับน้ำตาลที่ละเอียดและ concoctions syrup สำหรับปี. '

Andy Murdock เป็นบรรณาธิการดิจิทัลของ Lonely Planet ในสหรัฐอเมริกาและไม่อยากเชื่อเลยว่าโลกทั้งโลกไม่ได้กินอาหารปัวซอง