ไต้หวัน: ลับมหัศจรรย์ foodie

ตอนนี้นักชิมชื่อดังจากทั่วเอเชียกำลังลงจากเกาะในทะเลจีนตะวันออกเพื่อหยิบจานเกี๊ยวนึ่งและต้มตุ๋นเต้าหู้

ฉากอาหารของไต้หวันกำลังแพร่ระบาดขึ้นและถึงเวลาที่จะไปแล้วพ่อครัวชาวไต้หวันต่างก็ได้รับรางวัลประเทศที่ถีบตัวขึ้นในตลาดกลางคืนและไทเปเต็มไปด้วยจุดร้อนที่กำลังฮอตสปอตขึ้นมาเพื่อให้บริการอาหารชั้นเลิศแก่คู่แข่งทั้งในกรุงโตเกียวฮ่องกงและแม้แต่สิงคโปร์

ฟิวชั่นที่รุนแรง

เต้าหู้เต้าหู้โขงบนตะแกรงข้างถนนในไต้หวัน ภาพโดย Megan Eaves / Lonely Planet

คำว่า 'ฟิวชั่น' ถูกโยนออกมามากมายในวงการทำอาหาร - เมื่อใดก็ตามที่ใครบางคนรวมโดนัทกับครัวซองต์ โปรตุเกส, ดัตช์, สเปน, ญี่ปุ่นและจีนทั้งหมดมีที่ดินที่นี่ที่จุดหนึ่งหรืออื่น ๆ และอาหารของพวกเขารวมกับรสชาติในท้องถิ่นเพื่อสร้างอาหารไฮบริดที่แท้จริง ผลที่ตามมาจานอาหารไต้หวันจำนวนมากจะคุ้นเคยกับทุกคนที่รับประทานเกี๊ยวจีนหรือทำเป็นซูชิ

สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของเกาะเล็ก ๆ ที่หนาแน่นนี้สะท้อนให้เห็นถึงช่วงเวลาอาหารเช่นกันเช่นอาหารทะเลสดผักป่าผลไม้ป่าและสัตว์พื้นเมืองเช่นหมูป่าเป็นอาหารหลัก ในทำนองเดียวกันผู้เสพทดลองจะได้พบกับไต้หวันที่เต็มไปด้วยอาหารนอกลู่นอกทาง

อย่าพลาดอาหาร

  • เสี่ยวหลงเปา: ต้นตำรับจากเซี่ยงไฮ้เกี๊ยวหมูอ่อนเหล่านี้เต็มไปด้วยน้ำซุปและนึ่ง ระวังการฉีดน้ำซุปด้วยการกัดครั้งแรก
  • Niu rou mian: จานหลักของไทเปประกอบด้วยเนื้อตุ๋นเนื้อตุ๋นและเนื้อกุ้งก๋วยเตี๋ยวผัดในน้ำซุปที่ใสสะอาด การรักษาด้วยเจ็ทไลท์ที่ยอดเยี่ยม
  • ก๋วยเตี๋ยว Danzai: ก๋วยเตี๋ยวนึ่งกับหมูและไข่ในน้ำซุปกุ้งใส
  • Cong zhua bing: แพนเค้ก scallion ขรุขระปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  • Gua bao: แซนวิชหน้าท้องหมูทอดกับผักดองผงถั่วลิสงและผักชีเสิร์ฟบนขนมปังขาวนึ่ง

ถ้าคุณกล้าทานอาหาร

ตะแกรงปลาหมึกย่างขนมขบเคี้ยวแบบคลาสสิคของชาวไต้หวัน ภาพโดย Carrie Kellenberger CC BY 2.0
  • Chou dofu: มีเหตุผลที่ขนมขบเคี้ยวนี้เรียกว่า 'เต้าหู้เหม็น' - คุณสามารถกลิ่นกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเต้าหู้หมักและทอดจากถนนได้
  • ปลาหมึกปลาหมึก: ขนมขบเคี้ยวในท้องถิ่นและแพร่หลายเสิร์ฟทั้งทอดและเครื่องเทศกับเกลือและพริกไทยหรือคั่วถ่าน
  • หนอนทราย: พบในพื้นที่ชายฝั่งทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่เกาะ Kinmen เหล่านี้ไส้เดือนไส้เดือนทรายอาศัยอยู่มักจะเสิร์ฟผัดกับถั่วงอกและเห็ดเข็ม
  • ลำไส้หมู: ไม่ว่าจะผัดกับผักดองหรือน้ำซุปวุ้นเส้นหรือผัดไทยชาวไต้หวันก็ชอบเนื้อหมูน้อย
  • ไข่ศตวรรษที่: ไข่ที่เก็บรักษาจะใช้แยมสีเหลืองอมเหลืองและสีเหลืองอำพันเมื่อเก็บรักษาไว้ในเถ้าดินเหนียวและเกลือ และรสชาติที่คมชัดและกลิ่นหอมเป็นเพียงที่ไม่คาดคิด
  • ไข่เจียวหอยนางรม: วัตถุดิบหลักของชาวไต้หวันที่ใช้ไข่เจียวแบบตะวันตกไปจนถึงสุดขั้วด้วยการปรุงอาหารในหมูหมูและใส่หอยนางรมและซอสเผ็ดที่หนาขึ้นด้วยแป้งมันฝรั่ง

ดื่มด่ำกับหัวใจของคุณ

  • ชาไข่มุก: สิ่งประดิษฐ์แปลก ๆ แปลกใหม่ของชาวไต้หวันซึ่งประกอบด้วยชาอูหลงนมข้นและลูกแป้งซึ่งถูกดูดผ่านฟางขนาดใหญ่ เสพติดแปลก
  • ชาอู่หลง: การเพาะปลูกชาของไต้หวันเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 18 และวันนี้พันธุ์ที่ได้รับรางวัลมากที่สุดคืออูหลงจากเทือกเขาสูงของเกาะเช่นอาลีชาน
  • กาแฟ: วัฒนธรรมกาแฟที่น่าแปลกใจมากมายในไต้หวันมีผู้ค้ากาแฟริมถนนจำนวนมากเปิดให้บริการในช่วงดึกเช่นเดียวกับร้านกาแฟผู้เชี่ยวชาญที่พิมพ์ภาพบนโฟมลาเต้
  • เบียร์ไต้หวัน: เบียร์ที่แพร่หลายมากที่สุดของเกาะคือเบียร์ไต้หวันแสงซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับอาหารถนนที่มีรสเค็ม ไทเปเป็นที่ตั้งของฉากเบียร์ที่กำลังบูชาขึ้นเรื่อย ๆ - คนรักเบียร์ควรหันไปหา Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml)

เลือกตารางไต้หวันของคุณ

บนโต๊ะอาหารที่สะดุดตาที่ร้านอาหาร Modern Toilet รูปภาพโดย riNux CC BY-SA 2.0

จากอุจจาระพลาสติกบนถนนยามเย็นที่คึกคักไปจนถึงผู้ที่รับประทานอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวที่แสนอร่อยไปรับประทานอาหารรสเลิศในภัตตาคารระดับไฮเอนด์ฉากอาหารของไต้หวันไม่หวงในบรรยากาศ ตามเนื้อผ้าอาหารที่ดีที่สุดของไต้หวันจะพบได้ในร้านอาหารเล็ก ๆ ในท้องถิ่นซึ่งมีการจัดอาหารจานพิเศษไว้เพื่อให้สามารถหมุนเวียนใช้สกรูแก้วเพื่อการบริโภคเป็นกลุ่มได้ ตลาดกลางคืนยังเป็นแกนนำของวัฒนธรรมที่ไร้สาระอย่างมากของไต้หวันและยังคงเป็นจุดสำคัญของสถานบันเทิงยามค่ำคืนที่นี่ เมืองต่างๆเช่น Taipei และ Kaohsiung เป็นที่ตั้งของสถานที่ทำอาหารที่กำลังเติบโตขึ้นจากร้านอาหารสไตล์ดั้งเดิมเช่น Dintaifung และ Golden Dragon ไปจนถึงย่านที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งให้บริการอาหารคลาสสิกเก่า ๆ เช่น James Kitchen บนถนน Yongkang ในไทเป หรือถ้าคุณอยู่ในอารมณ์สำหรับสิ่งที่แตกต่างกันจริงๆร้านอาหารที่มีธีมมีบรรยากาศที่สนุกสนาน - คิดถึงเค้กแมวที่ Hello Kitty Sweets หรือแกงที่กินจากคนห่ามในห้องน้ำ Modern

รู้ถนนของคุณกิน

แม้ว่าชื่อเสียงของมันจะบินอยู่ใต้เรดาร์ แต่ไต้หวันก็มีฉากตลาดกลางคืนที่ดีที่สุดในโลก รัฐบาลท้องถิ่นสนับสนุนการทำอาหารบนท้องถนนและการไม่มีข้อ จำกัด หมายความว่าคุณสามารถปลูกกระเจี๊ยบของคุณไว้บนเก้าอี้พลาสติกในเมืองและเมืองของไต้หวันทุกแห่ง ตลาดหลายแห่งมักจะแผ่ซ่านไปด้วยกันการชิงรางวัลสำหรับลูกค้าที่หิวโหยและมีกลิ่นหอมอร่อยจากเตาร้อนและถ้าคุณกำลังมุ่งหน้าไปที่งานเทศกาลในไต้หวันคุณก็สามารถมั่นใจได้ว่าจะมีร้านขายปลาหมึกพริกไทยและเต้าหู้ที่เหม็นอยู่

ผู้จำหน่ายแผงลอยในตลาดกลางคืนของไต้หวัน ภาพโดย Megan Eaves / Lonely Planet

อาหารในตลาดมักถูกออกแบบมาให้กินระหว่างเดินทางจากกล่องไม้และถุงแม้ว่าร้านขายซุปและอาหารที่ยากต่อการพกพาอื่น ๆ บางครั้งอาจมีโต๊ะเล็ก ๆ ที่คุณสามารถนั่งกินได้ ตลาดที่มีนักท่องเที่ยวมากขึ้นเช่นตลาด Shilin ในเขตร้อนของเมืองไทเปได้รับความแออัดและไม่ค่อยมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารและมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจยิ่งขึ้นดังนั้นการเลือกตลาดในประเทศที่มีขนาดเล็กลงมักจะดีกว่าหากคุณมีจริงๆ อาหาร.

ตลาดกลางคืนของไต้หวันมักมีแหล่งช็อปปิ้งอยู่ซึ่งคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้จากกระเป๋าถือใหม่ไปยังถุงเท้ามอนสเตอร์ทำให้การหยุดการรับประทานอาหารค่ำความบันเทิงและของที่ระลึกไม่กี่อย่างง่ายดาย แผนการที่ดีที่สุดคือไม่มีแผน: สูญหายไปในตลาดกินเมื่อคุณหิวและป็อปหัวของคุณไปที่ร้านค้าและแผงลอยที่ล่อลวง

พร้อมที่จะลดลงหรือไม่? เหน็บแนมใน 'Great street eats in Taiwan' ของเรา

ชายคา Megan คือ Editor ปลายทางของ North Asia ใน Lonely Planet เธอเป็นคนติดยาเสพติดแบบเกี๊ยวและตัวเองข่มขืนในตลาดตอนกลางคืน คุณสามารถหาเธอได้ที่ Twitter @megozzy

เมแกนเดินทางไปไต้หวันโดยได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงการต่างประเทศไต้หวัน เมื่อผู้ให้การสนับสนุน Lonely Planet ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ให้บริการด้านการท่องเที่ยวเช่นคณะกรรมการการท่องเที่ยวสายการบินและอื่น ๆ เพื่อทำการวิจัยด้วยมือข้างเดียวเรายังคงรักษาความเป็นอิสระด้านบรรณาธิการของเราอยู่ตลอดเวลาและไม่ยอมรับอะไรในทางกลับกันสำหรับการรายงานข่าวในเชิงบวก