10 แมลงและแมลงที่อร่อยที่สุดในเม็กซิโก

เมื่อคุณได้รับมากกว่า EW ของการกินตั๊กแตนรสเผ็ดหรือซัลซ่าปีกที่มีแยมครีมคุณจะพบอาหารโปรตีนสูงบางอย่างที่เป็นสารอินทรีย์และอร่อยแน่นอน จริงๆ. มานานหลายศตวรรษแล้วไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่นักรบแอซเท็ก แต่เป็นโปรตีนที่อุดมด้วยไขมันปราศจากไขมันแมลงเม่าและไข่บิน เม็กซิโกมีจำนวนแมลงที่กินได้มากที่สุดในโลกและหลายคนไม่แปลกที่คุณนั่งข้างคาเวียร์กุ้งและซาก escargot ต่อไปนี้เป็นข้อบกพร่องที่พบได้บ่อยที่สุดในเม็กซิโกและสถานที่ที่จะสุ่มตัวอย่าง

Gusanos (maguey worms)

นี่คือข้อผิดพลาดเกตเวย์ที่ดีที่สุด พบในแอลกอฮอล์และเรารู้ว่าคนเมาจะกินอะไรเกือบทุกอย่างและเรียกมันว่าอาหารเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ gusanos ลิ้มรสเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดหรืออูมามิ (รสชาติที่ห้าของญี่ปุ่น ')

กกอยู่ที่ด้านล่างของขวด mescal ราวกับว่าในขวดยาฆ่าแมลงวิทยาศาสตร์จากศตวรรษอื่น Mescal ทำจากพืช maguey และ gusanos เป็น grubs ที่กินอาหารที่มีใบว่านหางจระเข้ พวกเขากำลังเพิ่มลงในขวด mescal เป็นตราประทับทอง (แดงบางครั้ง) ของความถูกต้อง; เพื่อให้ได้เพียงไม่กี่ gusanos โรงงาน maguey จะต้องถูกฆ่าตายออก

ร่างกายเมาเหล้าอ้วนของพวกเขาจะกรองมอมเมาและรสชาติของความเป็นเม็กซิกัน บางคนสาบานด้วยคุณภาพยาโป๊; และแน่นอนเมื่อถึงเวลาที่คุณตีที่ด้านล่างของขวด mescal ที่มีศักยภาพคุณอาจจะรู้สึกค่อนข้างมีความสุขอยู่แล้ว

หากคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับคุณสมบัติในการยับยั้งการระคายเคืองของพวกเขาจากนั้นให้ดื่ม gusano ลงในระดับโปรตีนสูงเช่นเดียวกับในเม็กซิโกเมื่อหลายศตวรรษก่อนที่ชาวสเปนจะมาถึง

บรรดาขี้อายของหนอนเต็มสามารถโรยสเต็กของพวกเขาเข้า sal de gusano, ส่วนผสมของเกลือและ gusanos desiccated หรือสำหรับอาหารที่หงุดหงิดให้ลองใช้ gusanos ผัดกับการให้บริการด้านข้างของ guacamole ที่เมือง Tirol ในเมือง Tlaxcala

ยั่วเย้าหรือน่ากลัว? ช่อกุสซานอสในเมอร์คาโดลาเมอร์เซดในโออาซากา ภาพโดย Krista / CC BY 2.0

Jumiles (stink bugs)

ถ้าคุณไม่ชอบความคิดของข้อบกพร่องอยู่คลานไปรอบ ๆ ในปากของคุณหยุดอ่านตอนนี้ ในเมืองที่เต็มไปด้วยเงินแห่งหนึ่งของ Taxco ทางตอนใต้ของเม็กซิโกซิตี้จอมปลอมจะถูกถอนออกจากบ้านของพวกเขาที่มีภูเขาล้อมรอบด้วยทากาและโขลกมะนาว ในขณะที่คุณกัดพวกเขาสามารถวิ่งหนีต่อไปได้แม้เมื่อไม่มีหัวแมลงปีกแข็งแมลงปีกแข็งเหล่านี้ก็จะหมุนวนไปรอบ ๆ ดังนั้นคุณอาจจำเป็นต้องใช้นักเล่นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เพื่อล้างเท้าที่อ่อนล้า พวกเขามีรสชาติที่แข็งแกร่งเช่นค็อกเทลของสะระแหน่และอบเชยและสามารถเป็นได้ทั้งหวานเล็กน้อยและขม (คิดว่าเปลือกไม้สดสีเขียว) กลิ่นอันแรงกล้าที่ปล่อยออกมาจะเพียงพอที่จะทำให้หลายคนไม่ลองใช้ยาเหล่านี้ แต่สารเคมีชนิดเดียวกันอาจเป็นความลับของยาแก้ปวดที่มีชื่อเสียงของพวกเขา ตอนนี้คุณรู้สึกสบายใจมากขึ้นกับแนวคิดแล้วนี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่จะช่วยให้คุณสามารถใช้งานได้

เมื่อ jumiles อยู่ในฤดูลองจานของพวกเขาที่PozoleríaTía Calla ใน Taxco

Chicatanas (ยักษ์ปีกมด)

เมื่อฤดูฝนครั้งแรกของฤดูตีโออาซากามดกับปีกขนาดเหรียญยาวขึ้นหมุนไปในอากาศเพื่อหนีรังที่ถูกน้ำท่วมและค้นหาอาหาร การจับที่พวกเขาเป็นมือของชาวบ้านยึดอาหารว่างต่อไปของพวกเขา Chicatanas เท่านั้นออกมาหนึ่งคืนหนึ่งปีเพื่อให้ครอบครัวมาพร้อมกับความรู้สึกของความเร่งด่วนและความตื่นเต้น; เด็ก ๆ ทำให้เกมดูว่าใครสามารถเก็บสะสมได้มากที่สุด (และหลีกเลี่ยงการถูกกัด)

ชาวบ้านแพนทอดไขมันมดแดงที่มีมะนาวซึ่งช่วยกำจัดหัวและปีกสีเงิน การรับประทาน chicatana ทั้งหมดอาจเป็นคำพูดได้ดังนั้น Oaxacans จึงบดให้พอดีกับการวางพริกเกลือและกระเทียมใน molcajete (ครกหินสเปนก่อนและสาก) นี้เผ็ด Oaxacan ดั้งเดิมเผ็ดหรือ ซัลซ่าเดอ chicatanas (ซอสรมควันที่มีลักษณะคล้ายกับทาฮินีที่มีรสชาติเป็นดินเหนียว) กระจายอยู่บน Tortilla อย่างเสรี คุณสามารถลองซอสปีกนกยักษ์สำหรับตัวคุณเองได้ที่ Casa Oaxaca ในเมือง Oaxaca

Escamoles (มดตัวอ่อน)

ในปวยบลามีความตื่นเต้นเป็นวิธีการของเดือนมีนาคม: จุดเริ่มต้นของฤดูกาล escamole นอกเม็กซิโกคาเวียร์มีคุณค่าและใช้เป็นคำขวัญสำหรับอาหารราคาแพง แต่ใน Puebla ที่ยิ่งใหญ่ไม่ใช่ตัวอ่อนของปลาที่ทำให้น้ำปาก แต่ของมด มีความปรารถนาสำหรับรสบ๊องเนยของไข่sautéedกับกระเทียมหัวหอมและเนยซึ่งระเบิดในปาก สำรองความคิดสำหรับมดที่บ้านถูกฉีกขาดจากรากของ Agave Tequila ทำหรือ mescal ทำ Maguey พืช

Fonda de Santa Clara (fondadesantaclara.com) ร้านอาหารชั้นนำเรียงรายไปด้วย Talavera (กระเบื้อง artesanal) เป็นที่ที่คุณสามารถรับประทานอาหารบน escamoles ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม นอกจากนี้ยังให้บริการอาหารที่มี gusanos และ chapulines หรือจับบาง escamoles ไปกับ gusanos ของคุณในทิโรล, Tlaxcala สำหรับรุ่นถนนของ escamoles ชาวบ้านหันไปเชื่อถือ taco วางพร้อมกับ guacamole เผ็ด ไข่มดอ่อนมีลักษณะเหมือน risotto จากระยะไกลและมีความสอดคล้องกับกระท่อมชีสบนเพดานปาก

Tostada de Escamoles ที่น่ารับประทาน ภาพโดย Nicholas Lundgaard / CC BY-SA 2.0

ไข่ไก่ (Ahuatle)

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม 'caviar aztec', ahuatle เป็นอีกหนึ่งอาหารสเปนก่อนทำจากไข่แมลงที่มีมากกว่า 500 ปีของประวัติศาสตร์ ตัวอ่อนน้ำเป็นอาหารทะเลที่ห้อยลงมาและมีรสชาติคล้ายคลึงกับกุ้ง พวกเขายังลงทะเบียนสุขภาพ 93% ของโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คุณสามารถหาอะว๊อกเทลเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจาก Mercado de la Merced ในเม็กซิโกซิตี้หรือเป็นขนมขบเคี้ยวจากผู้จำหน่ายสัญจรที่ขอบเมืองเม็กซิโกใน Iztapalapa และ Xochimilco หรือนั่งลงรับประทานอาหารในชีสกระทะขาวกับต้มแดง (ซอสพริก) ที่ Restaurante Chon ซึ่งรวมถึงแมลงที่กินได้อื่น ๆ ในเมนู

Cuchamás (หนอนสีเขียว)

cuchamásแห้ง (หนอนสีเขียว) เป็นตัวแทนของคนZapotitlánมากกว่าเพียงแค่ด้วง พวกเขาเป็นแหล่งรายได้ที่มีอายุมากสำหรับผู้ที่เลือกหนอนผีเสื้อจากพุ่มไม้สีเขียวในเมืองที่ไม่มีทะเลทรายและขายพวกเขาที่ตลาด การค้านี้เกิดขึ้นมาหลายศตวรรษมาแล้วระหว่าง Popolocas กับชนเผ่า Nahuatl ในภูมิภาคนี้ วันนี้หนอนผีเสื้อที่มีนิ้วมือจะถูกเก็บรวบรวมในเมืองZapotitlán Salinas เพื่อจำหน่ายในตลาดที่ San Sebastián Zinacatepec ในปวยบลา ที่นั่นพวกเขาจะวัดในดินเหนียวและเป็นขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็ว crispy

และแน่นอนว่ามันเป็นไขมันที่เต็มไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและไม่มีไขมันคอเลสเตอรอลซึ่งแตกต่างจากทาโคสบนถนนที่เป็นเนื้อสัตว์ตามปกติ หากคุณชอบหนอนผีเสื้อของคุณมีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถทอดให้แห้งได้ด้วย Chile de arbol (พริกขี้หนูพริก) มะนาวและหัวหอม

Chapulines (ตั๊กแตน)

แฟนของการกินตั๊กแตนวัยอ่อนบอกว่าพวกเขาเป็นแมลงที่สะอาดเพราะพวกมันไม่เคยสัมผัสพื้นดินพวกมันก็กระโดดจากใบไม้หนึ่งไปอีกใบหนึ่ง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวเม็กซิกันจึงเคี้ยวหมากฝรั่งมากกว่าแมลงที่กินได้ คุณสามารถหาตั๊กแตนกินได้ทั่วเม็กซิโก - ในบาร์โก้หรือซ้อนกันในกระสอบข้างถั่วลิสงที่ริมถนน พวกเขาเกือบตลอดเวลาในผงพริกและน้ำมะนาวอ่อนและมีโปรตีนเกือบเท่าปลาแซลมอน

ในเม็กซิโกซิตี้แวะไปที่หนุ่ม La Clandestina และ La Norte ที่เมือง Roma Norte ซึ่งเป็นเมืองที่มีรสเค็มเป็นน้ำมันมะกอกที่ทอดลงในชามขนาดเล็ก ตั๊กแตนกรอบมีรส herby แต่มองออกไปสำหรับเท้าหยักของพวกเขาซึ่งสามารถจับบนริมฝีปากของคุณ มอมเมาที่ La Clandestina (มาจากโรงย่างขนาดเล็ก) ล้างพวกเขาลงอย่างดี เสร็จสิ้นทุกอย่างออกด้วยแหนมสีส้มที่พ่นไว้ในผงพริก

งานเลี้ยงเหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนโยน ชาม chapulines ภาพโดย Jesus Rafael Lopez Ibarra / CC BY-SA 2.0

Alacránes (แมงป่อง)

ในคาบสมุทรYucatánบ้านเขตร้อนแคนคูนชาวบ้านวางชามน้ำไว้ที่เท้าของเตียงเพื่อหยุดแมงป่องสีดำแบนเหล่านี้จากการทำให้คนในฝันเกิดอาการแสบร้อนและตื่นขึ้นมา ชาวเมืองไม่กี่คนชอบกินแมงป่องที่ถูกขังอยู่และคุณมีแนวโน้มที่จะพบพวกเขาในการหมุนเวียนที่ทันสมัยกับคนอมยิ้มที่ปิดกั้น ถ้าคุณได้รับขนมที่ผ่านการปรุงแต่งรสคุณจะพบว่าalacránesมีรสไม้

Libélulas (แมลงปอ)

ส่วนผสมของมะนาวและเกลือเสริมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับตัวอ่อนของแมลงชนิดนี้ในเมืองโซโนราทางตอนเหนือของเม็กซิโก คุณสามารถกินพวกเขาทอดหรือแห้งเพียงด้วยการยิงของเตกีลา กล่าวว่าคุณกำลังกินแมลงปอเสียงเกือบขลัง แต่อาจรุนแรงและไม่ยั่งยืน

Escarabajos (ด้วง)

มีแมลงเต่าทองกินได้ 88 ชนิดในเม็กซิโก ชื่อที่มีสีสัน ได้แก่ ด้วงแรดและ gallina ciega (ไก่ตาบอด) ซึ่งเป็นด้วงด้วงสีขาวที่มีลักษณะคล้ายแมงกะพรุนขนาดใหญ่

ด้วงกินได้มากที่สุดคือ chahui ซึ่งกินฝักถั่วที่ปกคลุมไปด้วยหญ้าทะเลทราย (เช่นเดียวกับหมาป่า) chahui มีรสขมที่หายไปเมื่อคั่วดีทำให้ได้รสที่เกือบจะเป็นรสจืด

Escarabajos เป็นอาหารอันโอชะในอีดัลโกทาบาสโกเกร์เรโรเวรากรูซโออาซากาปวยบะเชียปัสและนายาริต ตามความอยากรู้ของรสช๊อปของคุณไปยังหนึ่งในสถานที่ต่างๆมากมายเหล่านี้ซึ่งคุณจะพบกับเด็กในท้องถิ่นที่กินแมลงเต่าทองด้วยกันอย่างมีความสุข EW สำหรับ mmm.

ฟิลลิปแทงจะลองกินอะไรสักครั้ง สองครั้งถ้ามันครอบคลุมในพริกและมะนาว ติดตามบทสนทนาและ GIFs เกี่ยวกับเทคโนโลยีและการเดินทางจากบ้านปัจจุบันของเขาที่ Mexico City ผ่าน Twitter @philliptang