Makgeolli to microbreweries: ทำอย่างไรให้ดื่มได้ดีในกรุงโซล

ในเมืองที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีราคาถูกและไม่มีการไหลเวียนน้ำให้สุ่มตัวอย่างขวด โซจู (วิญญาณวอดก้าเหมือน), makgeolli (เหล้าองุ่นนม) หรือเบียร์ท้องถิ่นเป็นสิ่งที่เป็นแก่นสารของคืนออกมาในกรุงโซล

ส่วนใหญ่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นำเสนอยังคงผลิตมวลแบรนด์ที่มีคุณภาพและรสชาติเป็นเรื่องที่น่าสนใจเป็นอาการเมาค้างที่พวกเขาผลิต โชคดีที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่โดดเด่นในมาตรฐานเนื่องจากชาวกรุงโซลที่ร่ำรวยได้พัฒนารสชาติที่พิถีพิถันมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดีขึ้น

ไม่เพียง แต่สิ่งนี้นำไปสู่การปฏิวัติเบียร์หัตถกรรมที่กวาดไปทั่วกรุงโซล แต่ยังก่อให้เกิดการฟื้นตัวของการเลือกสรรแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์จากเกาหลีแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับสูตรอาหารจากราชวงศ์ Goryeo และโชซอนที่สร้างขึ้นโดยฝีมือของคลื่นกลั่นและชง ปริญญาโท

Makgeolli ฟื้นตัว

อยู่ในระดับแนวหน้าของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในแอลกอฮอล์เกาหลีแบบดั้งเดิมคือ makgeolli. ทั้งหมดที่ไม่ซ้ำกับเกาหลี, makgeolli เป็นสุราแบบดั้งเดิมที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 6% ลักษณะเป็นชั้นของตะกอนสีขาวขุ่นที่อัดแน่นอยู่เล็กน้อยและมีรสชาติโยเกิร์ตหวาน (และมีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย) โดยปกติแล้วจะใช้ส่วนผสมของข้าวหมัก (แม้ว่าธัญพืชอื่น ๆ ที่ใช้ทั่วไป), น้ำและ nuruk ซึ่งเป็นตัวเริ่มต้นหมักที่ให้คุณสมบัติของจุลินทรีย์ การเพิ่มประสบการณ์คือพิธีการดื่มมันจากชามทองเหลืองหรือดีบุกซึ่งมักจะเทลงจากกาต้มน้ำทองเหลือง

ในขณะที่แบรนด์ที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายคือผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าจากร้านสะดวกซื้อ (ยังคงคุ้มค่าไปกับความพยายาม) งานฝีมือ makgeolli ฉากกำลังรวบรวมโมเมนตัม จำนวนมากขึ้นของโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีการทำชื่อสำหรับตัวเองทั่วประเทศที่จัดตั้งขึ้นโดยผู้สนใจรักที่ทำตามสูตรหลายศตวรรษเก่าในการผลิตพาสเจอร์ไรเซอร์ unpasteurised makgeollis. ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสดใหม่และแสนอร่อยที่มีผิวเรียบเนี้ยบที่สะดุดตาไม่มีสารกันบูดที่ทำให้เกิดอาการปวดหัวและสารเติมแต่งเช่นแอสปาร์ม ไม่มีชุดใดเหมือนกันเนื่องจากแต่ละโรงเบียร์ใช้ประเภทที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง nuruk.

คุณสามารถลองทดสอบฝีมือได้ makgeolli ในบาร์ที่ทุ่มเทซึ่งได้เริ่มขึ้นในกรุงโซลเช่น Neurin Maeul ซึ่งก่อตั้งโดย Baesangmyeon Brewery พวกเขาให้บริการเลือก makgeollis (หรือ 'ฤดูกาล' ตามที่อ้างถึง) พวกเขามีหลายสาขาทั่วเมือง

Wolhyang เป็นอีกหนึ่งบาร์ที่ขายเบียร์ของตัวเองรวมทั้งข้าวอินทรีย์แบบพิเศษ แถบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสุ่มตัวอย่าง ได้แก่ Damotori, Moon Jar และ Muldwinda แม้ว่าบาร์เหล่านี้ไม่ได้ทำผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แต่ก็มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ makgeolli จากภูมิภาคต่างๆทั่วเกาหลีใต้

แม้จะมีการเติบโตของฝีมือ makgeolli อุตสาหกรรมก็ยังคงเป็นฉากที่มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นซึ่งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่จะแตกแยก โชคดีที่หลายกลุ่มคนที่กระตือรือร้นชาวต่างชาติได้โผล่ออกมาเพื่อให้ประสบการณ์สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น Makgeolli Mamas และ Papas เป็นหนึ่งในกลุ่มดังกล่าวซึ่งก่อตั้งขึ้นโดยชาวออสเตรเลียและชาวกรุงย่างระยะยาวของกรุงโซล Julie Mellor ผู้รณรงค์เพื่อปราศจากสารเคมี makgeolli. พวกเขาจัดให้มีการพบปะกันเป็นประจำเพื่อลิ้มรสความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง makgeolli บาร์ทั่วเมือง

Makgeolli Makers เป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านนี้ด้วย ดำเนินการโดยคู่อเมริกันที่มีทั้งผู้ผลิตเบียร์ที่มีความเชี่ยวชาญพวกเขาบอกภูมิปัญญาของพวกเขาในมือในชั้นเรียนที่คุณเรียนรู้ที่จะชงชุดของคุณเองขึ้นอยู่กับสูตรจากตำราเกาหลี 370 ปี, Eumsik Dimibang.

โซจูและสุราแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

ไม่ว่าจะแชร์ขวดกับอาหารค่ำแบบบาบีคิวเกาหลีหรือทานอาหารค่ำแบบปลายถนนที่ปลายถนนด้วย pojangmacha (เต็นท์บาร์) คุณเป็นประเทศที่มีประสบการณ์อย่างแท้จริงของเกาหลีจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรส โซจู. แอลกอฮอล์ 20% แอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากเอธานอลและน้ำมีการชกอย่างรุนแรงและเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับอาการเมาค้าง ขณะที่ชาวบ้านกินขวดสีเขียวราคาถูก (แบรนด์ที่ขายดีที่สุดในโลก) ในการหาคุณภาพ โซจู สามารถเพิ่มเติมจากความท้าทาย ด้วยการขาดบาร์ที่ทุ่มเทให้กับพรีเมี่ยม โซจู, ห้างสรรพสินค้าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการหาสิ่งที่ดี แบรนด์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Andong ซึ่งเป็นมรดกที่มีรายได้สูงกว่า 45% และทำมาจากสูตรของ Goyreo dynsaty

อีกหนึ่งทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสุ่มตัวอย่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกาหลียอดนิยมคือการเดินทางวันเดียวที่ Sansawon Brewery (sansawon.co.kr) นั่งรถบัสหนึ่งชั่วโมงจากกรุงโซลที่นี่เสน่ห์แห่งการตั้งถิ่นฐานของชาวบ้านที่นี่เป็นสถานที่ที่ผ่อนคลายเช่นเดียวกับโรงกลั่นสุรา ด้วยราคาเพียง US $ 2 เท่านั้นคุณจะได้รับ shot glass ขนาดเล็กสำหรับการชิมแบบไม่ จำกัด จากช่วงที่น่าตื่นเต้น makgeolli และ โซจู

สุราแบบดั้งเดิมของเกาหลีเช่น Cheongju (เหล้าองุ่นที่ชัดเจนคล้ายกับเหล้าสาเก) และไวน์ผลไม้และเหล้าที่น่าสนใจเช่น bokbunjaju, ทำจากราสเบอร์รี่สีดำนอกจากนี้ยังมีให้ที่นี่ ชิมสำเร็จคุณสามารถคว้าขวดที่คุณชื่นชอบและมุ่งหน้าไปยังสวนหย่อมสำหรับการปิกนิกแบบบ่อในกระถางเซรามิกที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมัก

หากคุณมีเวลาน้อยลงในมือของคุณ Sool Gallery ที่เพิ่งเปิดใหม่ในย่าน Insa-dong ของกรุงโซลมีภาพรวมของประเภทต่างๆ โซจู และไวน์ผลไม้แบบดั้งเดิม

เบียร์หัตถกรรม

เนื่องจากกฎระเบียบของรัฐบาลที่เข้มงวดซึ่งอนุญาตให้ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่เพียงแห่งเดียวที่ทำงานในเกาหลีใต้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เบียร์ที่มีอยู่ในกรุงโซลเท่านั้นเป็นแบรนด์ที่แพร่หลายอย่างแพร่หลายคือ Hite, Cass และ OB ในขณะที่ดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบเหล่านี้ lagers น้ำขาดอะไรบางอย่างในตัวอักษรและนำไปสู่บทความ 2,012 ตีพิมพ์มานักเศรษฐศาสตร์ ที่ตั้งข้อสังเกตว่าเบียร์ของเกาหลีเหนือดีกว่าของเกาหลีใต้ การก่อการร้ายนี้ก่อให้เกิดความไม่พอใจในอุตสาหกรรมและโดยทางอ้อมทำให้เกิดการคลายข้อ จำกัด ทำให้ผู้ผลิตเบียร์รายเล็ก ๆ สามารถชงเบียร์ได้ นับตั้งแต่ความกระหายของกรุงโซลในงานฝีมือเบียร์ได้รับความไม่เพียงพอ

ฉากนี้เกิดขึ้นที่ย่าน Itaewon ซึ่งเป็นที่ตั้งของชาวต่างชาติของกรุงโซล (ใกล้กับฐานทัพของกองทัพสหรัฐฯ Yongsan Garrison) ซึ่งมีผับ microbrew หลายแห่งที่ตั้งขึ้นเพื่อรองรับชุมชนชาวต่างชาติที่กำลังแหวกแนวไปด้วย IPA ที่ดี ภายในเวลาไม่นานบาร์แท่งพองขึ้นภายในระยะทางสะดุดของกันและกันกลายเป็นที่รู้จักในฐานะ 'Craft Beer Valley' Craftworks Taphouse เป็นหนึ่งในต้นฉบับพร้อมด้วย Magpie Brewing Co, Booth และ Made in Pong Dang ทั้งหมดชงการเลือกของ IPAs ดื่มมาก, ales สีเหลือง, pilsners, เบียร์สไตล์เบลเยียมและข้าวสาลี stouts และ Brews ตามฤดูกาล แฟชั่นที่แพร่กระจายไปไกลเกินกว่า Itaewon แล้วด้วยเบียร์ฝีมือที่ยอดเยี่ยมในขณะนี้ให้บริการย่านทันสมัยของกรุงโซลทั้ง Gangnam และ Hongdae