24 ชั่วโมงที่เต็มไปด้วยอาหารใน San Sebastián

แถบบาร์บีคิวคร่ำครวญด้วย smorgasbord ของศิลปะการกินอาหารที่เหมาะกับนิ้วมือ ห้องหนากับพูดพล่อยจากผู้อุปถัมภ์หิว; txakol í (ไวน์ขาวท้องถิ่น) จะถูกเทอย่างวิจิตรศิลป์จากความสูงเป็นหม้อน้ำ Basque หมอบในลักษณะเฉพาะบริกรบริกรสามารถ master; และชายหาดสีสังขินจึงขอเรียกร้องให้มีการหลับนอนในตอนกลางวัน

นี่คือเมืองซานเซบาสติอันซึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ ที่เป็นเมืองหลวงของจังหวัดในภูมิภาค Gipuzkoa ของสเปนและเป็นเมืองแห่งการทำอาหารที่สามารถแข่งขันกับโลกแห่งใดก็ได้

ทุกคนที่ต้องการกิน (กล่าวคือทุกคน) ต้องไปเยี่ยมชมเมืองนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง การทำอาหารจากขั้นพื้นฐานที่สุด pintxos (Tapas บาสก์) ไปจนถึงการทำอาหารที่บ้านและอาหารชั้นเยี่ยมที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินผ่านทางหลอดเลือดดำของ San Sebastián ชาวบ้านหลายคนเป็นสังคมที่มีการกินอาหารแบบ Basque ซึ่งเทียบเท่ากับ Masonic lodge แต่การทำอาหารแบบสังคมมากกว่าการจับมือแบบแปลก ๆ raison d 'être. และด้วยเหตุนี้ความรักของอาหารจึงมาถึง Basque ที่มีเสน่ห์ซึ่งโชคดีพอที่จะโทรไปที่บ้านริมทะเลทางตอนเหนือของสเปน

ด้วยข้อมูลประจำตัวที่กล่าวมานี้ไม่น้อยเลยที่เมืองและหมู่บ้านโดยรอบของเมืองนี้มีดาว Michelin จำนวน 17 ดวง ในปีพ. ศ. 2016 ซานเซบาสติอันยังใช้เวลาในการครองทุนวัฒนธรรมของยุโรปด้วยดังนั้นจึงไม่มีเวลาดีกว่าที่จะไปเยี่ยมเยือนด้วยกิจกรรมการจัดนิทรรศการและการแสดงต่างๆที่จัดขึ้นทั่วเมือง สำหรับวันที่อุทิศตนเพื่อประสบการณ์ความสุขสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารของซานเซบาสเตียนนี่เป็นแนวทางของเราในการหาหนทางของคุณให้บรรลุ nirvana ด้วยไฮไลต์ที่ไม่ใช่อาหารที่มีอยู่ไม่กี่แบบ

อาหารเช้า: เช้าในตลาด

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเดินทางไปยังตลาดอาหารแบบดั้งเดิมของ San Sebastián La Bretxa ตั้งอยู่ในย่าน Parte Vieja ของเมืองหรือ Old Town การนำเสนออาหารของ Jamón, ปลาทูน่า Bonito ท้องถิ่นและผักตามฤดูกาลเป็นเครื่องเตือนความทรงจำที่แสนอร่อยของพื้นที่เพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์และแหล่งตกปลารอบ ๆ ที่นี่ มองออกไปเห็นเสาของสีเขียวในท้องถิ่น guindilla พริกไทยและตัวอย่างชิมของชีสนมเปรี้ยว Artisanal ท้องถิ่น Idiazabal ซึ่งยังคงผลิตให้เป็นสูตรบาสก์โบราณและเป็นผลิตภัณฑ์ DO (การป้องกันแหล่งกำเนิด) ของประเทศ Basque

คุณจะพบผลิตภัณฑ์จากตลาดที่มีในเมนูของ pinxtos บาร์ทั่วเมืองพ่อครัวที่มาเยี่ยมชมทุกวันเพื่อคัดสรรสารพัด Gipuzkoa ท้องถิ่นที่ดีที่สุด ที่อ้วนที่สุด guindilla พริกไทยเสิร์ฟพร้อมกับมีดโกนที่สวยงามและมีเพียงเกลือป่น พริกหวานจนถึงสิ้นฤดูเมื่อความร้อนทวีความรุนแรงขึ้นและการรับประทานอาหารกลายเป็นเกมของรูเล็ตรัสเซียอาหาร: ชาวบ้านตลกที่ใครก็ตามที่ได้รับหนึ่งที่ร้อนแรงที่สุด (และพวกเขาจะได้รับ จริงๆ ร้อน) ซื้อรอบ

ดูวัฒนธรรมท้องถิ่น

ข้าม Parte Vieja ไปยัง San Telmo Museoa การผสมผสานสถาปัตยกรรมที่มีความซับซ้อนของคอนแวนต์ศตวรรษที่ 13 ที่มีแก้วและเหล็กกล้าร่วมสมัยซึ่งจัดแสดงพิพิธภัณฑ์ Basque ของ San Sebastián การจัดแสดงนิทรรศการมีมูลค่าเพียงไม่กี่ชั่วโมง 'การสำรวจแม้ว่าคำอธิบายจะอยู่ในสเปนและบาสก์เท่านั้น สร้างเส้นตรงสำหรับหลุมฝังศพโบราณซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 และคอนแวนต์ดั้งเดิมที่มีภาพเขียนที่เพียบพร้อมไปด้วยภาพวาดที่สะท้อนถึงประเพณีอันเก่าแก่ของบาสก์และตำนานต่างๆเช่นการล่าปลาวาฬและการต่อเรือได้ถูกฉายบนผนังในช่วงทศวรรษที่ 1930 ในใจกลางเมืองคุณจะเห็น San Telmo ซึ่งเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของนักเดินเรือช่วยประหยัดเรือจากก้อนหินที่เป็นอันตรายท่ามกลางทะเลอันวุ่นวายและคลื่นคำราม เช่นเดียวกับเก่งเหมือนภาพจิตรกรรมฝาผนังคอนแวนต์เป็น pintxos ที่ร้านกาแฟในบ้านของ San Telmo, Bokado ซึ่งกองอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่แสดงบนแผ่นจานดูดีเกินกว่าที่จะกินได้การท่องเว็บเพียงอย่างเดียวคือประสบการณ์

สมบูรณ์ pintxos การท่องเที่ยว

Bokado อาจเป็นคนแรกของคุณ pintxo pitstop แต่แน่นอนไม่ควรจะเป็นครั้งสุดท้ายของคุณในขณะที่คุณใช้เวลาเดินทางยามบ่ายสบายเพลิดเพลินกับตำนานของ Parte Vieja pintxos ราว pintxosหอคอยแห่งอาหารที่มักจัดขึ้นพร้อมกับไม้จิ้มฟันและตรึงด้วยลิ่มขนมปังเป็นความหมายเหมือนกันกับการทานอาหารในซานเซบาสเตียน มันเริ่มต้นด้วย baguette ต่ำต้อย (Basque ประเทศชายแดนฝรั่งเศส) ซึ่งดื่มหลังเลิกงานเคยใช้กับพวกเขาเพื่อดื่มด่ำเหล้า อาหารที่เก็บรักษาไว้โดยทั่วไปของภูมิภาคบาสก์และมีราคาถูกเช่นมะกอกและปลากะตักถูกเพิ่มขึ้นตามเวลาและในที่สุด pintxos พัฒนาเป็นแถบบาร์เซโลนา การให้บริการแต่ละรายการจะทำให้คุณกลับมาประมาณ 2.50-3.50 ยูโร

บาร์ที่ดีที่สุดของ Parte Vieja ตั้งอยู่รอบ ๆ Calle de 31 de Agosto และถนนที่ทอดออกจาก Plaza de la Constitución แต่ละบาร์มีลักษณะพิเศษของบ้าน (especialidad de la casa)ดังนั้นโปรดถาม ที่ Txuleta นี่คือการตัดสเต็กในท้องถิ่น (คล้ายกับ T-bone) ซึ่งบาร์ใช้ชื่อ: อ่อนโยนหนาแน่นและสุกผ่านถ่านจนไหม้ด้านนอก ที่ La Cepa (barlacepa.com) ซึ่งข้อต่อของน้ำแหนมค่อยๆลดลงจากเพดาน Jabugo (แฮมไอเบอานบนสุด) ที่คุณจะต้องการลอง ในขณะที่นักท่องเที่ยวมักเลือกจากความหนาวเย็น pintxos ซ้อนทับบนบาร์มันร้อน pintxos ชาวบ้านมักจะอยู่บ้านเช่น gabillas, croquettes ทำจากแฮมขาวและชีส Emmental ในซอส bechamel

ย้ายไปที่ Borda Berri สถาบัน San Sebastiánที่มีห้องพักแบบยืนเฉพาะสำหรับกลุ่มอาหารกลางวันที่นี่สำหรับอาหารรสเลิศเช่น oreja de cerdo (หูของหมู) คั่วและเสริฟพร้อมกับหัวหอมทอดซอส romesco สีเขียวและต้นถั่วพิสตาชิโอ (ถ้าคุณกำลังลองทำส่วนนี้ของสัตว์ทุกแห่งนี่ควรเป็นสถานที่) ที่ La Cuchara de San Telmo ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นอื่น ๆ ที่คุณอาจพบ carrillera con บริสุทธิ์ garbanzos (เนยแก้มเนื้อนุ่มบนเตียงของถั่วดำบด) ที่ La Viñaขนมพิเศษคือชีสเค้กที่ทำด้วยครีมซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่สามารถอธิบายได้ว่าเป็นสวรรค์บนดินเท่านั้น

ที่แถบใดบาร์นี้คุณจะพบกับคลาสสิกที่สุดในภูมิภาคนี้ pintxo: the Gilda, บิดง่ายๆของปลากะตักจับเฉพาะภายในชายฝั่ง Basque, ขดรอบมะกอกสีเขียว เรื่องไปว่า Gilda ได้รับแรงบันดาลใจจากเส้นโค้งของ Rita Hayworth ซึ่งมีพ่อครัว Basque คนหนึ่งของ Soppy ตกหลุมรักเมื่อเธอแสดงในภาพยนตร์ 1946 ที่มีชื่อเดียวกัน เป็นคำพูดที่มีรสเค็มที่ทำให้การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสีเขียวแอปเปิ้ลเปรี้ยวของท้องถิ่น txakolí ไวน์ที่ปลูกในเนินเขารอบ ๆ เมืองและแต่งแต้มด้วยน้ำทะเลที่เค็ม คุณสามารถลองทำ Gilda ด้วยหลักสูตรการทำอาหารของชาวบาสก์ที่ San Sebastián Food อันยอดเยี่ยมซึ่งห้องครัวที่ทันสมัยแห่งนี้ตั้งอยู่ใน Maria Cristina Hotel อันโด่งดัง

ดินเนอร์: พระอาทิตย์ตกและไซเดอร์

เดินออกจากความตะกละตะกลามของวันตาม Playa de la Concha หนึ่งในหาดทรายสีทองที่กว้างใหญ่และงดงามของ San Sebastián ตอนพระอาทิตย์ตกทุกชีวิตในเมืองล้วนมาบรรจบกันที่ริมสระว่ายน้ำซึ่งเรียงรายไปด้วยร้านเสริมสวยในศตวรรษที่ 19 ร้านกาแฟคาเฟ่บาร์และไนท์คลับที่เคยเป็นที่โลภของคนรวยเนื่องจากคุณสมบัติทางสุขภาพที่ควรจะเป็นของทะเลที่มีรสเค็มของซานเซบาสาน

เมื่อดวงอาทิตย์ตกแล้วให้ใช้ช่วงเย็นที่บ้านไซเดอร์แบบดั้งเดิมของภูมิภาคแห่งหนึ่งซึ่งมีการเก็บเกี่ยวแกลลอน sidra จากสวนผลไม้ท้องถิ่นมานานหลายศตวรรษ ในศตวรรษที่ 17 และ 18 การผลิตแอปเปิลจึงอาละวาดในบริเวณนี้ของประเทศสเปนที่ชาวทะเลบาสก์เคยพามันขึ้นเรือบนเรือมากกว่าน้ำด้วยความหวังว่าวิตามินที่มีอยู่จะช่วยป้องกันไม่ให้เลือดออกตามไรฟันในทะเล

ชนบทและอร่อย, อาหารไซเดอร์บ้านเป็นจริงเหมือนกันทั่วประเทศบาสก์: เมนูชุดของ gut-busting ของไข่เจียวเกลือ - cod, ปลาทอดกับ guindillas, ติดตามโดย txuleta สเต็กแล้วท้องถิ่น Idiazabal ชีสเสิร์ฟพร้อมกับ Quince Jelly และวอลนัท บ้านไซเดอร์ส่วนใหญ่เปิดตามฤดูกาล (มกราคมถึงเมษายน) เมื่อไซเดอร์ชุดปีล่าสุดของปีพร้อมที่จะเปิดตัว Sidrería Petritegi (petritegi.com) ในเนินเขาที่มองเห็น San Sebastiánเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่เปิดตลอดทั้งปี คลายออกจากห้องอาหารที่นี่ลงในถ้ำบาร์เรลไซเดอร์ที่ 'ชายในแถบ' จะพ่นน้ำพุของไซเดอร์ที่มีความแรงเข้าในถังของคุณ บาร์เรลทุกตัวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในรสชาติด้วยคุณสมบัติเฉพาะของแต่ละชุดเพื่อให้คุณได้รับความสนใจในการเสพยาไซเดอร์ที่สมบูรณ์แบบของคุณ - เตรียมพร้อมรับความชุ่มชื่นในกระบวนการผลิตและยกย่องไลฟ์สไตล์อันไพเราะของคนบาสก์ผู้โชคดี

ลอร์นาปาร์กได้เดินทางไปยังซานเซบาสเตียนในฐานะแขกของคณะกรรมการการท่องเที่ยวซานเซบาสเตียน (sansebastianturismo.com). ผู้เขียน Lonely Planet ไม่ยอมรับ freebies เพื่อตอบแทนความคุ้มครองในเชิงบวก