เนเปิลส์ชั้นนำ 10 ร้านพิซซ่า - Lonely Planet

พิซซ่าเป็นอาหารที่โปรดปรานที่สุดแห่งหนึ่งของโลกและเนเปิลส์เป็นแหล่งกำเนิดของมัน ตำนานเล่าว่าพิซซ่า margherita แบบคลาสสิกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2432 เมื่อ บริษัท ผลิตพิซซ่าแห่งเนเปิลส์ Raffaelle Esposito ได้สร้างขึ้นสำหรับการเยี่ยมชม Queen Margherita

ทุกวันทั่วเมืองวงดนตรีของ pizzaiolos (ผู้ผลิตพิซซ่า) แสงเตาเผาไม้ขนาดใหญ่ของพวกเขาและหลายพันรูปแบบมือของพิซซ่าที่จะเลี้ยงเหยี่ยวหิวของชาวบ้านและผู้เข้าชม จากพิซซ่าแสนอร่อยที่นำเสนอนี่เป็นรายการโปรดอันดับหนึ่งในสิบของฉันในฐานะท้องถิ่น

ขึ้นสวรรค์พิซซ่าที่ Sorbillo

คุณอาจต้องกล้าหาญที่จะนั่งรับประทานอาหารที่นี่ แต่ Pizzeria Sorbillo ซ่อนตัวอยู่ในโบสถ์โรมันและซากปรักหักพังในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเมืองเนเปิลส์ Gino Sorbillo หัว Pizzaiolo และเป็นทายาทของพิซซ่าที่ทำจากพิซซ่าของครอบครัวที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์นี้ทำให้พิซซ่าทำอาหารในเนเปิลส์ การใช้ยีสต์แม่เดียวกันกับครอบครัวของเขาใช้มาหลายชั่วอายุคนทำให้พิซซ่ามีน้ำหนักมาก แต่ยังไม่ค่อยอยากรู้อยากเห็น มาร์heritaที่มีชื่อเสียงมีอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของชีส Fiori Latte ที่อุดมไปด้วยและซอสมะเขือเทศซานมาร์ซาโนที่เป็นกรดอย่างอ่อนโยน หากต้องการตัวเลือกเพิ่มเติมให้สั่งพิซซ่าโครินพินซึ่งประกอบด้วยซาลามี่และพิมเมอร์ที่ขูดใหม่

เก็บไว้ได้ง่ายที่ Da Michele

มีรูปปั้นทองที่โดดเด่นของ Saint Antonio Abate ผู้มีพระคุณของผู้ผลิตพิซซ่าและนักดับเพลิงติดตั้งเหนือเตาอบพิซซ่าศตวรรษที่ Da Michele ความเชื่อมโยงระหว่างไฟและพิซซ่าเป็นเป้าหมายของความจงรักภักดีทางศาสนาในเนเปิลส์ นักท่องเที่ยวเดินทางมาถึงทุกๆวันเพื่อลิ้มรสพิซซ่าที่ให้ความสำคัญในภาพยนตร์ กิน, อธิษฐาน, ความรัก. ร้านอาหารมีการศึกษาแบบเรียบง่ายเสนอพิซซ่าเพียง 2 แบบคือ margherita พร้อมซอสมะเขือเทศชีส Fiori di Latte และโหระพาและยังง่ายกว่าmarinara ราดด้วยอะไร แต่ซอสมะเขือเทศและออริกาโน ภายใต้การจ้องมองของเซนต์อันโตนิโอและด้วยการดื่มด่ำอย่างต่อเนื่อง pizzaioli, ดา Michele เตือนให้เรากินด้วยความเอร็ดอร่อยและอธิษฐานขอเพิ่มเติม

Capriciossa เหมาะสำหรับเป็นประธานาธิบดีที่ Pizzeria Di Matteo

Neapolitans จำพิซซ่า Di Matteo เป็นสถานที่ที่ประธานาธิบดีบิลคลินตันกินพิซซ่าในระหว่างการประชุมสุดยอด G7 ปี 1994 แต่เราขอแนะนำให้เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่คุณจะได้รับพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมในใจกลางเมืองเนเปิลส์โดยไม่รอคิวยาว capriciossa ราดด้วย prosciutto, อาติโช๊ค, เห็ดและมะเขือเทศเป็นขาออก อาร์ติโช้คที่นุ่มกรอบและเปรี้ยวผสมผสานอย่างมหัศจรรย์กับความมีชีวิตชีวาของชีส ที่อื่น ๆ พิซซ่านี้สามารถล้นเกินได้อย่างไม่ราบรื่น แต่รุ่น Di Matteo มีความสมดุลที่น่าพึงพอใจ ความลับที่พวกเขากล่าวว่าไม่ได้เพิ่มชีสมากเกินไปและเห็ดsautéingก่อนที่จะเพิ่มให้พิซซ่า

ส่วนผสมที่ดีที่สุดที่ La Notizia

สิ่งที่กำหนดต้นแบบ Pizzaiolo Enzo Coccia และร้านอาหาร La Notizia ของเขานอกเหนือจากฝูงชนคือความจงรักภักดีที่ใกล้ชิดทางศาสนากับคุณภาพและแหล่งที่มาของวัตถุดิบของเขา ในอิตาลี DOP ป้ายกำกับ (Denominazione Origine Protetta) ได้รับรางวัลให้กับอาหารที่มีคุณภาพสูงที่ปลูกหรือผลิตในแบบดั้งเดิมตามแบบฉบับของท้องถิ่น Coccia ใช้ส่วนผสม DOP 3 ชนิดในการทำพิซซ่า DOP แสนอร่อยของเขา: '00' แป้ง Caputo, มะเขือเทศ San Marzano และชีสบัฟฟาโลมอสซาเรลล่า ดิน Vesuvian ที่อุดมไปด้วยภูเขาไฟก่อให้เกิดมะเขือเทศผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งรวมกับชีสมอสซาเรลล่าสดเพื่อสร้างชัยชนะด้านการทำอาหารที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลากะรังที่ Starita

พิซซ่า Starita มีชื่อเสียงในด้านการทำพิซซ่า marinara ที่ดีที่สุดในเนเปิลส์ Antonio Starita แป้งพิซซ่าที่มีชั้นซอสมะเขือเทศซานมาร์ซาโนที่สดชื่นสดชื่น datterini (เชอร์รี่) และออริกาโนป่า เช่นเดียวกับพิซซ่าออกมาจากเตาอบเขาเพิ่มปัดฝุ่นของชีส Parmesan ขูดสด ออริกาโนละลายลงไปในชั้นสะสมของเปลือกโลกเพื่อสร้างพิซซ่าที่มีมึนเมา หากคุณมีห้องสำหรับขนมลอง Angioletti Dolci, ทอดชิ้นแป้งพิซซ่าชุ่มใน Nutella

พิซซ่า 900 ที่พิซซ่าเป็นศิลปะ

Carmine Mauro หัวหน้าพ่อครัวของ Pizzeria 900 เป็นศิลปินอย่างแท้จริง ตั้งแต่อายุ 7 ขวบเขาก็ได้รับการแกะสลักพิซซ่ายัดไส้เป็นผลงานศิลปะที่ประณีต พิซซ่านกยูงของเขายัดไส้แฮมริค็อตต้าและมะเขือยาวคั่วไม้และตกแต่งด้วยปลากะตักที่ผ่านการหมักในครีบและรังไข่ของลูกไก่พิซซ่าและไข่มอสซาเรลล่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีตลอดกาล การสร้างของ Mauro ได้รับความตื่นตาตื่นใจยิ่งขึ้นในเทศกาล เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายนของทุกปีเขาได้สร้างฉากการประสูติอย่างละเอียดออกมาจากพิซซ่าและวางแป้งพระเยซูไว้ในเปลในวันคริสต์มาสอีฟ

การประดิษฐ์สร้างสรรค์ที่ 'Pizzattata'

ในเมืองที่มีร้านขายพิซซ่าหลายแห่งมีอายุเกือบหนึ่งศตวรรษ 'A Pizzettata เปิดดำเนินการในปีพ. ศ. 2549 เป็นร้านใหม่ พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการสร้างเอกลักษณ์ของเชฟ Vicenzo Musella Panariello แรกที่เขาฟอร์มแป้งพิซซ่าลงในรูปร่างชามและปรุงอาหารในเตาเผาไม้ ในระหว่างนี้เขาหอยแมลงภู่หอยและกุ้งในน้ำซุป zesty ของกระเทียมมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่เปิดเขาโยนใน linguine และมี swoosh ที่มีประสิทธิภาพ, พาสต้าอาหารทะเลพาสต้าลงในชามพิซซ่าของมันและค่อยๆผนึกมันปิด นี้เป็นส่วนหนึ่งของ Calzone - sorts - of - sorts มีกลิ่นหอมชัดว่าจะนำไปสู่จิตใจวันหยุดพักผ่อนเมดิเตอร์เรเนียนขี้เกียจและเป็นมากกว่าเพียงพอสำหรับสองไดเนอร์ส

พิซซ่าทอดป้าของ Esterina

Neapolitans ได้กินพิซซ่าผัด - อาหารสุดแสนอร่อยและการบำบัดอาการเมาค้าง - สำหรับคนรุ่นคนงานที่ทำด้วยมือได้หยุดยั้งความหิวโดยการเติมดวงจันทร์ครึ่งนิ้วแบบพกพาที่อัดแน่นไปด้วยริค็อตต้าและ ciccoli (หมูไขมัน) ซื้อที่ร้านค้าริมถนน หนึ่งในผู้จัดส่งต้นฉบับของพิซซ่าผัดในทศวรรษต่อมาหลังสงครามโลกครั้งที่สองคือ Zia Esterina Sorbillo ป้าของ Gino Sorbillo คุณยังสามารถซื้อพิซซ่าผัดทำด้วยอุปกรณ์ของเธอในสูตรเดิมจากหน้าต่างร้านเดียวที่เธอขายได้ พิซซ่าพัฟขึ้นถึงสองเท่าของขนาดเมื่อผัดและควรกินทันทีล้างด้วยน้ำเย็น

ไป gluten-free ที่ Mascagni

คุณอาจคิดว่าคนที่แพ้กลูเตนจะได้รับการยกเว้นจากความสนุกของพิซซ่า แต่ไม่ใช่ที่นี่ในเนเปิล Pizzeria Mascagni ในย่านยอดเขา Vomero ได้พัฒนาพิซซ่าปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุดของเนเปิล พวกเขาใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้ฐานพิซซ่าที่มีทั้งขบเคี้ยวและตีกลับ ที่ Tagliere di Fritti คณะกรรมการอาหารจานของทอด arancini ผัด croquettes มันฝรั่งและพิซซ่าทอดนอกจากนี้ยังมีทำด้วยแป้งตังฟรี

พิซซ่าชนบทจากแหล่งใน Agerola

ชีส Fiori di Latte ของพิซซ่า Neapolitan เกือบทั้งหมดมาจากภูมิภาค Agerola ซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาเหนือชายฝั่ง Amalfi พิซซ่าที่พิถีพิถันกว่าพิซซ่าของ Neapolitan พิซซ่าของ Agerola ขรุขระทำจากธัญพืชที่อุดมด้วยเปลือกหนาให้ความอบอุ่นที่อุดมไปด้วยการใส่น้ำมันหมู หลังจากอบเปลือกพิซซ่าชาวบ้านได้ราดด้วยชีส Fiori Latta จากครีมจากท้องถิ่น, Pancetta, มะเขือเทศลูกน้อยและส่วนผสมของน้ำพริกเผาหมูและผักชีฝรั่ง Pietro Iovieno เป็นหนึ่งในพ่อครัวพิซซ่าบางคนที่ยังคงทำพิซซ่า Agerola สไตล์นี้ตามประเพณีดั้งเดิม Pizzeria Ai Galli ของเขาดำเนินการจากโรงนาแปลงที่เคยเป็นที่ตั้งของวัวที่ผลิตนมสำหรับชีสที่มีชื่อเสียงนี้ ชีส Fiori di Latte ดิบละลายลงในพิซซ่าทั้งข้าวสาลีอบเช่นเดียวกับการสาดกระวนกระวายใจของกระเทียมและ lept seeps ในรอยแตกของมัน

.