หยุดอาหารที่ดีที่สุดในตลาด Mahane Yehuda ของกรุงเยรูซาเล็ม - Lonely Planet

ฉากอาหารอันบานเกล็ด - จากร้านอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารและบาร์ที่เน้นการรับประทานอาหารให้มากที่สุดเท่าที่ดื่ม - กำลังเปลี่ยนแปลงตลาด Mahane Yehuda กลางแจ้งของกรุงเยรูซาเล็มให้เป็นสถานที่สำคัญสำหรับการสำรวจการทำอาหารและสถานบันเทิงยามค่ำคืน การรับประทานอาหารในตลาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักเดินทางทุกคนที่ต้องการเห็นอดีตและปัจจุบันของกรุงเยรูซาเล็มและเข้าใจนวัตกรรมที่ขับเคลื่อนเมืองศักดิ์สิทธิ์ในวันนี้

เป็นเวลากว่าศตวรรษที่ตลาด Mahane Yehuda เป็นสถานที่ท้องถิ่นในการซื้อสินค้าสดใหม่เครื่องเทศเนื้อปลาและขนมปังอบสดใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่พบปะและแลกเปลี่ยนในกรุงเยรูซาเล็มเป็นเวลานานแล้วไม่ว่าจะผ่านเกมแบ็คแกมมอนหรือบทสนทนาในภาษายิดดิชฮีบรูและอาหรับ จากมุมมองของตลาดเหล่านี้ฉากอาหารที่เฟื่องฟูของตลาดช่วยให้ตลาดวางรากฐานใหม่ ๆ ซึ่งรวมทั้งเก่าและใหม่ทั้งในประเทศและต่างประเทศคลาสสิกและความคิดสร้างสรรค์

ตลาดขนาดเล็กที่ Machneyuda

ร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์แห่งนี้ซึ่งเป็นของเชฟชั้นนำของอิสราเอลสามแห่งอยู่ในรูปแบบของพิภพเล็ก ๆ ด้วยที่นั่งที่โต๊ะไม้และบาร์ที่มองเข้าไปในห้องครัวแบบเปิดร้าน Machneyuda ให้บริการที่ดีที่สุดของตลาดโดยผสมผสานวัฒนธรรมมากมายที่นี่ ลองทำ shakshukitความพยายามที่เป็นตัวหนาในการผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมของตลาดเข้าไว้ในจานเดียว ผลที่ได้คือวางงาราดด้วยส่วนผสมของเนื้อดินเนื้อสัตว์อวัยวะซอสมะม่วงดองย่างหอมและเครื่องเทศปิดท้ายด้วยโยเกิร์ตและต้นสน ร้านอาหารยังทำให้สปินตะวันออกกลางในอาหารอื่น ๆ เช่นการเพิ่มวันที่กับปลาซาซิมิทูน่า ลังไม้ที่เต็มไปด้วยผลไม้และผักสดบรรจุชั้นวางของโต๊ะอาหาร ในขณะที่ผ้าเช็ดตัวห้องครัวพับเก็บได้ทำหน้าที่เป็นผ้ากันเปื้อนรายการไวน์ที่หลากหลายและเมนูของหวานให้แน่ใจว่าความสง่างามยังรู้สึกได้ตลอดงานเลี้ยงของคุณที่นี่

การทำอาหารของชาวเคิร์ดที่ Ishtabach

ที่ Ishtabach ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งครอบครองพื้นที่ที่เคยครอบครองโดยคลังเก็บผักและช่างตัดผมที่อยู่ติดกันที่นั่งบาร์ขนาดกว้างขวางและพ่อครัวพูดเก่งหมายความว่าคุณต้องตีเรื่องการสนทนาและแลกกัน แม้แต่จานหลักเรียกว่า shamburak (ขนมที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและอบภายในเตาอบโดมขนาดใหญ่) มาพร้อมกับเรื่องของตัวเอง เกือบทุกคนที่ทำงานที่ Ishtabach จะบอกคุณเกี่ยวกับขนมอบเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณยายดิชดิชของ Oren Sasson-Levy ผู้ซึ่งจะใส่แกงสเตย์ที่เหลือลงในแป้งและอบให้เป็นอาหารมื้อใหม่ที่เหลืออยู่ในแต่ละสัปดาห์ 'แต่เธอไม่เคยใส่ brisket หรือ asado ภายใน; นั่นเป็นการเปลี่ยนที่เราทำมา "พ่อครัวใหญ่ของร้านอาหาร Alon Sela กล่าว ภาพยายของ Sasson-Levy ยิ้มลงที่บริเวณบาร์ที่ shamburak เสิร์ฟบนแผ่นไม้พร้อมกับจานเล็ก ๆ ของ tahini, แครอทดองและมะกอก

สร้างสรรค์ที่ Crave

ประตูถัดไปภายในร้านขนมเก่า ๆ Crave ให้บริการอาหารบนถนนชั้นเลิศเมนูที่ครอบคลุมสแน็คขนมจาก nachos และแถบเลื่อนไปยังชามก๋วยเตี๋ยวเกาหลี Crave เป็นสถานที่ที่จะไปสัมผัสกับการปฏิวัติอย่างต่อเนื่องของการรับประทานอาหารแบบโคเชอร์ซึ่งพ่อครัวจะปรุงอาหารที่เป็นไปตามกฎหมายด้านอาหารของชาวยิว แต่ไม่ชอบรสชาติ ตัวอย่างที่อร่อยที่สุดคือชีสเบอร์เกอร์เบคอนทำจากเบคอนเนื้อแกะและราดหน้าด้วยชีสมังสวิรัติ ความหงุดหงิดและความคิดสร้างสรรค์ของ Crave ไม่ จำกัด เฉพาะอาหารของ บริษัท : กำแพงอิฐปกคลุมอยู่ในภาพกราฟฟิตีจากศิลปินโซโลมอนซูซ่าผู้ซึ่งหันมาเปิดบานประตูหน้าต่างและตรอกซอกซอยของแผงลอยจำนวนมากในภาพวาดของมหาตมะคานธี Albert Einstein Bob Marley และคนอื่น ๆ. Crave เป็นจุดที่น่าอัศจรรย์ในการแชทกับชาวบ้านและนักเดินทางและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะที่เป็นสถานที่จัดประชุมสำหรับพนักงานที่เพิ่งเริ่มทำไฮเทคเฟื่องฟูในท้องถิ่น

เทศกาลเม็กซิกันที่ Burrito Chai

ที่ Burrito Chai tortillas ที่เต็มไปด้วยเนื้อตุ๋น guacamole สดและซัลซ่ารสเผ็ดตอบสนองความต้องการของเมืองที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารเม็กซิกัน แม้ชื่อเมนูจะไปไกลกว่าเบอร์ริออสและ Mainstays แบบเม็กซิกันอื่น ๆ เช่นทาโคส, chimichangas, nachos และ churros พร้อมซอสช็อกโกแลตจะเติมจานของคุณไว้ที่นี่ แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะไม่เป็นที่นิยมในภูมิภาคนี้เกือบทั้งหมดของส่วนผสมของ Burrito Chai มาจากตลาดรวมถึงพริกที่ปลูกในท้องถิ่นเครื่องเทศจากร้านขายเครื่องเทศที่ล้นมากมายและแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์สด ร้านอาหารขนาดเล็กที่มีชื่อว่า 'Burrito of Life' เป็นภาษาฮีบรูมักจะมีความรู้สึกพร้อมสำหรับงานเลี้ยง: การตกแต่งประกอบด้วยสตริงไฟนางฟ้าและเมนูเครื่องดื่มที่มี Margaritas และเบียร์หลากหลายชนิด ในเวลากลางคืนเมื่อร้านใกล้เคียงปิดตารางและเก้าอี้ที่ตั้งอยู่ในตรอกซอกซอยเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับไดเนอร์สมากขึ้น นี่คือตอนที่ดนตรีดังขึ้นและเริ่มเต้นขึ้น

ไส้กรอกที่ทำด้วยมือและเบียร์ที่ Hatch

ตามตรอกซอกซอยของ Mahane Yehuda ที่เต็มไปด้วยแอ่งน้ำ Hatch ซ่อนตัวอยู่ข้างแผงลอยถั่วและผลไม้แห้ง Hatch ขายได้แค่สองอย่าง ได้แก่ เบียร์หัตถกรรมและไส้กรอกโฮมเมด เจ้าของ Ephraim Greenblatt เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่สอนตัวเองและชื่อ Hatch มาจากการขับรถของเขาไปที่ 'ฟักแผน' ในวันที่ผ่านมาเมนูที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดกาล ได้แก่ ไส้กรอกเนื้อวัวที่ทำด้วยมือผสมกับแกงกะทิและราดด้วยหัวไชเท้ามะม่วงผักชีและหัวหอมย่าง"เราเห็นมะม่วงที่สวยงามเหล่านี้เข้ามาในตลาดและคิดว่าเราจะทำอย่างไรกับพวกเขา" Greenblatt อธิบาย 'ฉันสร้างไส้กรอกทั้งหมดนี้จากแรงบันดาลใจ'

การปล่อยตัวมังสวิรัติที่เจลา

หยุดที่ Gela ซึ่งมีไอศกรีมมังสวิรัติมากกว่า 20 รสชาติเพิ่มความหวานในการเยี่ยมชม Mahane Yehuda อิสราเอลมีอัตราการเป็นมังสวิรัติสูงสุดในโลกและในขณะที่เกลลาแสดงให้เห็นว่าทางเลือกดังกล่าวไม่ได้หมายถึงรสชาติที่สละสลวย อย่าพลาดไอศกรีมนมอัลมอนด์สดๆที่ผสมด้วยมะนาว นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมที่ทำมาจากกะทิ รสช็อกโกแลตเข้มเกินไปสำหรับทุกคนมังสวิรัติหรือไม่ - ตระหนักว่ามันเป็นนมฟรี

ได้รับเบื้องหลังการทัวร์กับ The Atelier

หากคุณยังหิวมากขึ้นสำหรับการตลาด Tali Friedman เจ้าของ Atelier และพ่อครัวที่ได้รับการฝึกอบรมซึ่งเติบโตขึ้นมาในกรุงเยรูซาเล็มให้คำแนะนำกลุ่มต่างๆที่ซ่อนอยู่ตามตรอกซอกซอยที่ซ่อนอยู่ของ Mahane Yehuda และให้คำแนะนำในการซื้อปลาหรือผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด มีเวลาสำหรับการเก็บตัวอย่างมากมายตลอดทาง ในตอนท้ายให้ไต่บันไดไปยัง Atelier และแวะชมหน้าต่างบานใหญ่ที่ตลาดที่วุ่นวายและคึกคักขณะที่จิบไวน์ท้องถิ่นหรือทำคอร์สการทำอาหารเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากตลาดของคุณ

.