ทัวร์อาหารออสติน: กินอาหารตามเมืองหลวงของเท็กซัส

ออสตินเป็นเมืองที่น่าตื่นเต้นที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นแหล่งเพาะเชื้อสายของความคิดสร้างสรรค์และความอุดมสมบูรณ์อ่อนเยาว์เป็นแหล่งเพาะสำหรับจุดเริ่มต้นศูนย์กลางดนตรีและศิลปะและเป็นที่ตั้งของ South by Southwest festival (SXSW) ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

มีหลายอย่างที่เกิดขึ้นไม่น้อยเลยที่เมืองหลวงของเท็กซัสก็เป็นที่ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารด้วยข้อต่อบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงรถบรรทุกอาหารยอดเยี่ยมและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ยอดเยี่ยม

เมืองหลวงของบาร์บีคิว

บาร์บีคิวเป็นตรงกันกับอาหารเท็กซัส ทุกมุมของเท็กซัสมีสไตล์บาร์บีคิวที่แตกต่างกัน ในอีสต์เท็กซัสเนื้อหมูเนื้อหมูและหมูสุกช้าจนเนื้อตกจากกระดูก ในกลางเท็กซัสเนื้อซี่โครงและซี่โครงเป็นเครื่องเทศเก๋าและรมควันมากกว่าไฟไม้โอ๊กหรือพีคาน กากน้ำตาลเหมือนกากบางเป็นเครื่องหมายการค้าของบาร์บีคิวเซาท์เท็กซัสในขณะที่เนื้อ West Texas ถูกรมควันโดยตรงเหนือไฟป่า

สิ่งที่รวมบาร์บีคิวเท็กซัสไว้และนอกเหนือจากประเพณีบาร์บีคิวในที่อื่น ๆ ในภาคใต้คือเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อหมูเป็นกิจกรรมหลักในขณะที่ไส้กรอกแบบโฮมเมดทำหน้าที่เป็นอาหาร

ทุกรูปแบบบาร์บีคิวเท็กซัสมีให้บริการในออสตินและทุกอย่างเป็นที่นิยมอย่างมากกับชาวบ้านและผู้มาเยือน แฟรงคลินบาร์บีคิวเป็นที่เลื่องลือกระฉับส้นวัวเนื้อของเขาเหนือโพสต์โอ๊คไฟที่อุณหภูมิระหว่าง 225 ถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์ แฟรงคลินอ้างว่าเขาได้รับเนื้อสัตว์ 20,000 ปอนด์ทุกเดือน และเราเชื่อว่าเขา - ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับลูกค้าที่จะรอคิวก่อนที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่ปรุงสุกช้าๆของเขา

Lamberts ขณะเดียวกันจะผลักดันขอบเขตด้วยอาหารปิ้งย่างที่ปรุงด้วยความประณีตรวมทั้งเนื้อซี่โครงหมักน้ำตาลและกาแฟที่ห่อหุ้มด้วยเมเปิ้ลและผักชี อันที่จริง Lamberts 'จินตนาการใช้เวลาในเท็กซัสค่าโดยสารแบบดั้งเดิมรวมกับสถานที่ในเมืองสะโพกและดนตรีสดได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสูตรที่ชนะ

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวอาจชอบสถาบันเท็กซัส Salt Lick ใน Driftwood ทางตะวันตกเฉียงใต้ของออสติน ร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวแห่งนี้ได้รับการปรุงอาหารอย่างเชี่ยวชาญตั้งแต่ปี 1960 และเป็นที่นิยมในปัจจุบันเช่นเคย

ผู้ที่ปรารถนาให้มีประสบการณ์บาร์บีคิวมากขึ้น (โดยไม่กระทบกับรสชาติ) ควรไปที่ Micklethwait Craft Meats (craftmeatsaustin.com) Micklethwait คือการแต่งงานของสองประเพณีการรับประทานอาหารเท็กซัสที่ดี: รถบรรทุกอาหารและบาร์บีคิว เนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงหมูและไหล่หมูหีบห่อที่ทำจากเนื้อสัตว์มีรสชาดแฉะเช่นแหนมเนยแข็งมะนาวและชีสเค้กjalapeño ในขณะเดียวกันทาง E Cesar Chavez St รถเทรลเลอร์รุ่นอื่น ๆ ได้สร้างฉากสำหรับ Kerlin BBQ (kerlinbbq.com) เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชมที่หิวโหยที่ SXSW Kerlin ยังคงรักผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวตลอดทั้งปีโดยมีเมนูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาที่มีเนื้อที่เพียบพร้อมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรมควันด้วยเนื้อไม้ (ลองทำ kolaches ที่รดน้ำหมูยัดไส้ชีสเชดดาร์และชีสสับ)

รถบรรทุกอาหาร '

คุณสามารถยืนยันได้ว่ารถบรรทุกอาหารเป็นตัวขับเคลื่อนจิตวิญญาณของผู้ประกอบการออสติน คุณยังสามารถยืนยันได้ว่าอาหารที่หลากหลายที่เสิร์ฟในรถบรรทุกอาหารดังกล่าวเหมาะเจาะสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและการทำอาหารของเมือง แต่ในความเป็นไปได้ทั้งหมดความนิยมของรถบรรทุกอาหารอาจลดลงจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาให้บริการอาหารราคาไม่แพงและอร่อยซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับแสงแดดของ Texas ได้ คุณต้องการสอบถามอะไรอีกบ้าง? เบียร์? ไม่มีปัญหา - บ่อยกว่าไม่รถบรรทุกอาหารถูกจอดอยู่ติดกับบาร์และสถานที่จัดงานดนตรี

วัฒนธรรมอาหารของเมืองที่แปลกประหลาดและมหัศจรรย์ของเมืองนี้ได้ถูกพาดพิงถึงโดย Paul Qui และรถบรรทุกอาหาร East Side King (eastsideking.com) ของ Moto Utsunomiya ซึ่งสามารถพบได้ในสถานที่ต่าง ๆ ในเมือง: ใกล้กับ Hangout Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) ที่ Red River Street ที่ The Liberty (thelibertyaustin.com) และติดกับสถานที่จัดงาน Hole in the Wall (holeinthewallaustin.com) ที่เมือง Guadalupe East Side King Thai-Kun-Qui และ Utsunomiya ร่วมมือกับพ่อครัวไทยช้างทอง - นั่งอยู่นอก Whisler's (whislersatx.com) ใน East 6th รถบรรทุกแต่ละคันจะให้บริการอาหารเอเชียฟิวชั่นที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์: คิด inasal tacos (ไก่ย่างหมักในมะนาวพริกไทยและน้ำส้มสายชูราดหน้าด้วยหนังไก่กรอบและเสริฟ์ใน taco) ราเม็งอร่อยและผักโขมที่มีสุขภาพดี แต่ด้วยสถานที่ตั้ง 5 แห่งและเมนูที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาคุณควรทำตัวให้เรียบขึ้นและเตรียมพร้อมที่จะต้องแปลกใจ

Chi'lantro (chilantrobbq.com) ร้านอาหารที่อยู่ใน South Lamar มีรถบรรทุกอาหารที่ปั่นหมาดซึ่งปรากฏขึ้นในละแวกใกล้เคียงกันตลอดทั้งสัปดาห์ เมนูมีให้เลือกมากมายเช่นบาร์บีคิวเกาหลีกิมจิทอดไก่ถั่วเหลืองและ bulgogi แท้ (เนื้อหมัก) ในขณะเดียวกัน The Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) ทำหน้าที่เมนูผสมผสานอย่างเผ็ดร้อนซึ่งประกอบด้วยทุกอย่างตั้งแต่ทาโค่ไปจนถึงอาหารเบลเยียมเบเกอรี่ผัดไทยไปจนถึงเวียดนาม bahn ไมล์ (ท้องหมูกับแครอทดอง, ไข่ผัดและมะนาวหอม)

อาหารรสเลิศ

นวัตกรรมการทำอาหารของออสตินไม่ได้ จำกัด อยู่ที่สี่ผนัง (และล้อ) ของรถบรรทุกอาหารของ เมืองนี้เป็นที่ตั้งของพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมซึ่งกำลังผลักดันขอบเขตและวางเมืองหลวงของเท็กซัสบนแผนที่การทำอาหารในขั้นตอนนี้

'ก่อนหน้านี้คุณสามารถเปิดร้านอาหารและปล่อยให้มันทำงานสำหรับทศวรรษหรือดังนั้นและจะไม่มีการแข่งขันใด ๆ แต่ตอนนี้มีการแข่งขันบ้าคนกำลังยกบาร์พวกเขากำลังพยายามหนักขึ้นและหนักขึ้นและนั่นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉากอาหารของเรา "เชฟไทสันโคลสมองที่อยู่เบื้องหลังร้านอาหาร Austin Uchi และ Uchiko กล่าว

โคลเป็นหนึ่งในซูชิต้นแบบซูชิในเท็กซัสถ้าไม่ใช่ประเทศและเขาได้โกรธนักวิจารณ์ด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่สร้างขึ้นอย่างชาญฉลาดและจริงจังอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่น Texan ฟิวชั่น นอกจากนี้เขายังเป็นผู้ชายที่ให้คำปรึกษากับพอลเควิคซึ่งตั้งอยู่ที่ร้านอาหารชื่อ Qui (quiaustin.com)

เมนูที่ Qui คือการออกกำลังกายที่กล้าหาญและริเริ่มสร้างสรรค์ผสมผสานกับการปฏิบัติด้านการทำอาหารในแบบยุโรปและเอเชียซึ่งส่งผลให้สร้างสรรค์สร้างสรรค์ที่น่าหลงใหล ใช้ gazpacho เช่นซึ่งทำด้วย marcona almond เศษของ foie gras และ Pedro Ximénezgelée; หรือเท็กซัส wagyu ซี่โครงสั้นกับน้ำซุปกิมจิ, Daikon ตุ๋น, หัวไชเท้า, กระเทียมหอมและวาซาบิ

.

เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนเมษายน 2015